1、冻豆腐化冻，然后切块。羊排骨切小块，冷水下锅，烧开之后停火，捞出来温水冲净。
2、酸菜切细丝，用冷水略泡，捞出来略挤一下水分。香菜摘洗干净，切段。姜切片。
3、炒锅放入猪大油，中火化开，然后放入花椒粒爆香，捞出来丢掉，再放入姜片爆香，姜片也捞出来丢掉。
4、酸菜放进炒锅炒一下，然后放入羊排一起炖到羊排8分熟，再把冻豆腐丢进锅一起炖，按自己的口味调味。
5、羊排完全成熟后即可停火，撒上香菜段，闷几分钟即可。
6、这道菜可是地道的东北菜，因为酸菜是正宗的东北酸菜，东北的酸菜和南方的酸菜是不同的东西。南方的"酸菜腌出来之后绿绿的，北方的酸菜腌出来，还是白菜的颜色 ，腌制的工艺不同，不止模样不同，味道也不同。
7、酸菜这个东西，配肥猪肉好吃，配牛羊肉也一样的香。
