酸菜鱼的美食做法第一步将切好的`鱼片放入碗内，加入料酒、蛋清、生粉抓匀第二步酸菜、香菜、干辣椒切段、生姜切片、大蒜剥好皮待用第三步起锅放油，放姜片、大蒜、干辣椒进行煸炒出香味，然后放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀后，加水炖半个小时第四步另起锅，放姜片、大蒜、干辣椒进行煸炒出香味，再放入酸菜炒，加入第三步中炖的鱼骨汤，泡椒，盖上锅盖烧十分钟，最后放入鱼片，几分钟，鱼片熟了即可出锅
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