酱茄子的做法和步骤
第一步
将茄子切条，加一勺盐，拌匀，腌制十分钟、洋葱切碎。
第二步
锅中准备小半锅油，烧至七成热，在等待油温上升的"过程中，将茄子撒上生粉，拌匀，下入锅中，炸至颜色金黄，捞出沥油。
第三步
锅中放油，下猪肉泥炒散，接着加入洋葱粒，翻炒数秒后，倒入适量豆瓣酱，炒出红油，淋入适量料酒、酱油，翻炒上色，加少量清水，水开时，倒入炸好的茄子，加少许白糖，撒上胡椒粉，均匀翻炒，待汤汁逐渐收干，淋入适量水淀粉收汁
第四步
出锅，即可享用
酱茄子的做法和步骤
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