1、茄子洗净切段后，泡入醋水中静置约15分钟，后沥干备用；茭白笋去外壳后，切细段，与茄子长度相似即可，备用；油锅中入色拉油2大匙+茄子，开中火让茄子沾满色拉油，锅中温度尚未未完全升高，即将茄子段捞起备用；
2、放入茭白笋段，加入1大匙禾然酱油后开始拌炒，茭白笋上色后即放入大蒜末+辣椒末+砂糖拌炒；放入茄子段+0.5匙酱油+米酒，拌炒至茄子表面微皱；起锅前加入胡椒粉+香油拌炒，完成!
3、我这个肉食主义者，面对素菜总是以吃了健康的心情来享用，其实，鲜蔬热炒可以很下饭，这道油爆香茄茭白笋，就是完美的表现。
4、选择了两种纤维质含量都高的.简易蔬菜，搭配好调料，吸饱汤汁的茄子和茭白笋，味道干爽清甜，淡淡的酱油香气，润口的滑度绝对不亚于肉菜。
