明天就是冬至日了，据食姐了解，四川、山东、陕西有些地方一直保持着冬至日做一锅冬至羊肉汤的习俗，暖胃又好吃。
食姐的家乡也有做羊肉汤的习俗，为了冬至这碗羊肉汤，食姐特意问了四川山东十几个朋友，为大家整理了羊肉汤的各种做法，方法步骤也写在下面了，大家可以挑一种，明天冬至日试试手艺，和家人过个暖暖的冬至！
做法一：羊肉清汤
这种做法最大程度地保持了羊肉的鲜味，味道也比较清淡，一般山东那边做的比较多，同时做法也非常的简单粗暴，十分便于初学者学习。
四人份的食材如下：
羊肉两斤
葱四棵
姜一个
食盐两勺半
黑胡椒粉两勺半
花椒一把
桂皮2个
八角5个
步骤一：将羊肉切成大小适中的块后洗干净，然后加入生姜和盐后开始煮一遍，过程中记得把白沫用勺舀掉。煮五分钟去水。
步骤二：生姜切片，然后将去水过后的羊肉放进锅里；用大漏勺或者纱布装好八角、花椒、桂皮，然后加入水和盐，放进高压锅内煮25分钟
步骤三：拿走花椒、八角这些配料，将羊肉汤取出，加入胡椒粉，撒上葱末。
做法二：萝卜羊肉汤
这种做法北方比较常见，材料也不复杂，但是汤比较甜，喝起来促汗提神，大冬天能和一额头汗哈哈。
四人份食材：
羊肉两斤
萝卜两斤
花椒一把
姜一个
葱三颗
盐两勺半
步骤一：将羊肉切成大小适中的块后洗干净，然后加入生姜和盐后开始煮一遍，过程中记得把白沫用勺舀掉。煮五分钟去水。
步骤二：捞出羊肉后再放水，加入羊肉、姜片、花椒煲汤，时间大概在45分钟左右。
步骤三：萝卜切块，加入羊肉汤，煮软后加入盐调味，之后再煲5分钟出锅
做法三：当归羊蝎子汤
食姐的老家就流行做这种羊肉汤，这种羊肉汤很补，而且很温和，我们老家产后的孕妇，宫寒的女孩子，气血比较虚的人都比较喜欢吃这种羊肉汤，如果不习惯当归的药味的可以不放。
四人份食材：
羊蝎子三斤
萝卜半斤
花椒一把
干辣椒半把
八角两个
姜2个
当归15克
盐两勺半
酱油一勺
胡椒粉一勺
步骤一：羊蝎子剁块，加入生姜煮一遍过水，注意用勺舀掉白沫；
步骤二：将八角、干辣椒、生姜块、花椒用小火冷油爆一下，爆出香味来；
步骤三：放入羊蝎子和香料一起炒，炒两分钟左右后放入酱油和胡椒粉，再炒一会；
步骤四：将炒后的羊蝎子和萝卜放入高压锅，加水加盐，煮40分钟左右，出锅后可以加入蒜苗，色香味俱全。
做法四：花蛤炖羊肉
这种工作法我是从浙江的一个朋友那里学到的，真是厉害啊，这两种毫不关联的食材竟然能煮成一锅，食姐亲自试了一下，味道真的非常鲜美，花蛤的海鲜和羊肉的鲜嫩味道十分互补，听朋友说，这道菜他经常在冬天做给家人吃，可以去燥补虚。
蛤蜊羊肉汤
四人份食材：
羊肉两斤
花蛤一斤半
香菜一根
八角3个
桂皮两个
枸杞一把
大葱一根
姜一个
蒜半个
料酒两勺
食盐两勺半
步骤一：将羊肉切成大小适中的块后洗干净，然后加入生姜和盐后开始煮一遍，过程中记得把白沫用勺舀掉。煮五分钟去水。
步骤二：将过好水的羊肉放入高压锅，加入葱姜蒜和八角桂皮，加水加盐，煮35分钟
步骤三：将吐干净沙的花蛤加入煮好的羊肉中，煮十分钟后撒上枸杞、香菜，出锅
怎么样，这四种羊肉汤是不是都学到了呢，赶紧收藏起来备用吧！
