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【面食】7道面食的做法,让你一星期不重样,...

第一道【三丝卷】特点——薄如蝉翼口感劲道

【制作步骤】:

1、碗里倒入500克的中筋面粉,接着倒入230克-240克的温水,用筷子搅拌成絮状

2、再下手将其揉成光滑的面团,卤好的面团是软软的,而且不粘手,如果觉得粘手说明就水多了,醒面15分钟

3、醒好的面团放在案板上搓成长条,案板上撒粉防粘,再用擀面杖将它等成薄片

4、做水烧开,放入擀好的面片,大火蒸个两分钟,再放入下一片,利用擀饼的时间分开叠加蒸制

5、最后一块面片放入后,加盖焖两到三分钟至完全成熟,开盖,一张一张取出折叠装盘,薄如纸还非常的有韧性呢

6、卷入各家喜欢的食材,小圆选的是土豆,胡萝卜和莴笋,先炒土豆丝和胡萝卜丝儿,炒了之后加入莴笋丝,简单的加盐和鸡粉调味,卷起来,简直好吃到爆呀!

第二道【家常素包子】特点——面皮蓬松暄软,馅料营养丰富

【制作步骤】:

1、先来和面,285克的温水,20克的白糖,7克的酵母,500克中筋面粉和成团,盖保鲜膜发酵两倍大

2、期间来制作馅料,白菜胡萝卜切成丝,来上两小勺盐,腌制15分钟,捏干水分,倒入炒好的鸡蛋和切成小丁的木耳

3、加酱油,少许白糖,少许鸡粉,一汤勺熟油,简单地调一个味

4、发酵好的面团排气揉匀,切成小段,擀成四边薄,中间厚的面片放上调好的馅料

5、捏出褶子,做成包子,盖上保鲜膜再次发酵两倍大,上汽后开始计时,蒸15分钟闷三分钟就可以了

第三道【炸油条】特点——金黄酥脆,放凉了也软乎

【制作步骤】

1、盆里入300克的中筋面粉,3克的酵母,3克的食用盐,再打入两枚鸡蛋,接着倒入140克的纯牛奶

2、和成光滑的面团,活好的面团是比较柔软的,刚开始会比较粘手,多揉一会儿就不会粘手啦

3、盖上一层保鲜膜,防止表面风干,发酵至两倍大

4、发好的面团千万不用再排气了,案板上抹油,用擀面杖擀成长片

5、切成段,再把两个段叠起,筷子往下压,两头捏紧,盖上保鲜膜,松弛十分钟,筷子试一下油温,放进去冒大气泡的状态就行

6、油条生胚稍微拉长一点,放入油中炸至金黄,期间用筷子翻动让它受热均匀,捞出控油即可

第四道【花卷】特点——蓬松暄软有弹性

【制做步骤】:

1、我们把一个大碗里面加入170克的温水,20克的白糖,4克的酵母搅拌均匀,至白糖和酵母融化开

2、用筷子搅拌成絮状,再下手将它活成光滑的面团,不要直接下手喔,先用筷子搅拌均匀,这样子不会粘的手上到处都是

3、盖上保鲜膜或者是倒扣一个盘子,将它松弛十分钟

4、松弛好的面团取出来放在案板上,揉几下,搓成长条,然后再分成七份,小一点,大一点都没有关系,看喜好来吧,再将它们分别搓圆

5、取一小份放在案板上撒上少许干的面粉防粘,用擀面杖擀成长舌状,刷上一层食用油防粘喜欢吃咸的,这一步可以撒椒盐或者是十香三等等

6、从一边往卷起来,成长条,用刀一切为二,如图的样子,有一头不要切断

7、然后两边的面团左右交叉,将它们交织起来,就是像扎麻花辫子一样

8、再从一头,往中间慢慢的卷起来,接头的部分压在面团下边,就形成了一个小花卷啦!

9、依次把它全部卷好,盖上保鲜膜,发酵至两倍大,上汽后开始计时,蒸15分钟闷三分钟,漂亮的花卷就做好啦!

第五道【韭菜盒子】特点——面皮韧性十足,馅料鲜美

【制作步骤】:

1、碗里面放入500克的中筋面粉,接着倒入300克的(80到90度)开水,边倒边用筷子搅拌成絮状想要面皮薄而不破,要用开水和面,就是常说的烫面,烫面做的面团,柔软有韧性,不易破

2、稍微放一下不烫手的时候,再下手将它揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或者是盖子让它松弛30分钟

3、这个期间我们来做馅料,四个笨鸡蛋放到碗里面,将它搅打均匀,锅里放少许的油,把蛋液倒进去,边炒边用筷子划散成小块,彻底放凉备用

4、取一把韭菜冲洗干净,放到一边晾干水分,再切成末,放入碗里边

5、取一小块肥肉,切成小丁,锅里加入少许的水烧开,把肥肉下到锅中煸炒,先让水分蒸发干,然后小火煸炒出多余的油脂,把油渣捞出来放凉倒进去

6、简单的加些盐和鸡粉调味,充分的搅拌均匀,以免没拌匀,馅料咸的咸,淡的淡

7、这个时候面团也松弛好啦,放到案板上,小圆这边分成了十份,大概80克左右,再将它们搓圆

8、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面皮,在面皮中包入调好的馅料

9、将面皮对折后沿边缘捏紧,捏出褶子,在放入锅中煎至金黄就可以了

第六道【番茄鸡蛋拌面皮】特点——汤汁酸甜鲜美,面皮劲道爽滑

【制作步骤】:

1、500克的中筋面粉,加入260克凉水合成团,盖上盖子让它松弛40分钟后,放案板上切成小段,稍微的搓长一些,刷上一层食用油,叠在盘中,盖上保鲜膜,松弛一个小时以上

2、两个大西红柿切成小丁,四个笨鸡蛋充分的搅打均匀,蛋液炒成型盛出备用

3、就着现成的锅,西红柿放进去煸炒出汁水,倒入半碗的热水,加些酱油,盐,鸡粉调味

4、将它煮个几分钟,关火,最后再加入炒好的鸡蛋和葱花,拌料就做好啦,盛出来备用

5、做水烧开,在水里面补充少许的盐,把松弛好的面团拉长成面片,煮熟,淋上拌料开动啦

面片q弹爽滑,拌料酸甜鲜美,三五下就一碗了,简直不要太好吃

第七道【蔓越莓馒头】特点——蓬松暄软,酸酸甜甜

【制作步骤】:

1、碗里放入3克酵母,5克白糖,150克温水,250克的中筋面粉,将它们合成团,盖上保鲜膜发酵至两倍大

2、发酵好的面团放案板上,加入蔓越莓干揉匀

3、平均分成六份,搓圆,盖上保鲜膜进行第二次发酵,冬天最少30分钟,夏天15分钟就可以了

4、冷水上锅,上汽后开始计时,蒸15分钟闷三分钟,白白胖胖,酸酸甜甜的馒头就做好啦! 

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