哈喽大家好，这里是简食记！临近年关，年味也越来越浓，在外漂泊的游子一路风尘，劳顿奔波，只为赶回家个亲人在一起，品一场止于此，始于斯的“亲情晚宴”！团圆是每个中国人最神圣的向往，一顿丰盛的年夜饭，足以安抚这一年的辛劳！父母对我们的爱，都凝聚在一道道美味佳肴中，这就是最幸福的时刻……
年夜饭的餐桌上，饺子是重头戏，它是吉祥如意的象征，它是举家团圆的体现，一份成功的饺子，绝不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种心灵的慰藉！小简，作为一个地道的吃货，在这重要的时刻怎能没有表示，今天送您一道不一样的饺子馅，做法简单又营养，比三鲜馅还好吃，大人孩子都喜欢，一起看看吧……
小简教大家的是一道香菇馅饺子，您可不要小瞧它，香菇可是有“菌中皇后”的美誉，其营养价值非常丰富，富含人体所需的多种营养元素，经常食用有益于身体健康，香菇是不可多得的理想食品！我们用的是干香菇，其口感更鲜美更细嫩，历来就被称为“席上佳肴”……
所需食材：新鲜猪肉，干香菇，大虾，韭菜，酱油，盐，毛姜水，鸡蛋。
做法，1：买回的干香菇将其清洗一遍，然后倒入温水泡发，再切成小丁，备用。
2：肉馅加入葱姜末，蚝油，酱油，胡椒粉，盐搅匀，再分次加入毛姜水，直至起胶质，低温腌制。
3：大虾洗净，剥出虾仁，切成小丁，加入胡椒粉，料酒，盐，拌匀，腌制一会。
4：韭菜洗净，切成末备用，鸡蛋打散，备用。
5：将准备好的所有食材混合，再加入葱油搅匀，最后加入鸡蛋液，搅匀即可。
6：面粉加鸡蛋，清水，盐，少许淀粉和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，即可使用。
技术要领总结：
1：肉馅一定要加入足量的毛姜水，这样吃起来才会鲜嫩多汁，500克肉馅加入150-200克毛姜水。
2：一定要用干香菇，因为干它的味道比较浓郁，而且还不会出水，最关键的是营养比鲜香菇还高。
3：虾仁最好是用现剥的，尽量不要买现成的虾仁，那种口感不是很好，有点发柴。
4：调馅时，最后一定要加入1个生鸡蛋，这样能锁住水分，又能增加营养，一举两得。
过年了，用香菇包饺子，这样做真的非常不错，既有肉香又有菜香，吃一口回味无穷，天天吃都不会腻！您还等什么，赶紧试试吧！学会窍门，其实做菜很简单，今天的香菇馅饺子，做法您get到了吗？
