炸鸡翅
用料
鸡翅；腌料：；盐；料酒；蚝油；黑胡椒；大蒜；面粉；淀粉
做法
鸡翅洗净，拿叉子在两面各扎一些小洞，最好是要扎透，这样在腌制过程中更有利于入味；放入腌料以后，下手抓捏一下鸡翅，然后装保鲜袋腌制一个小时，如果不着急也可以多腌几个小时或腌制过夜都可以；
面粉、淀粉1:1比例混合；
腌制好的鸡翅放入混合粉里要不停地揉搓表面，使表面起一层小面片；这个小面皮也就是炸制出来的鳞片，这个过程最好带一次性手套完成；剩下的鸡翅依次揉搓完；
腌制完还剩下一下腌汁，然后把裹了混合粉的鸡翅再放入腌汁里翻个，使表面都裹上一层腌汁，然后再放入混合粉里用手揉搓，使表面再起多一些小面皮，然后把多余的粉抖掉就可以了；
都裹完粉，接下来就可以炸了
油锅烧热放入鸡翅，小火炸制两面金黄，可以拿筷子试一下，如果鸡翅可以扎透就说明熟了，炸制的时间大概有七八分钟；
鸡翅捞出控油，然后将油锅再次烧热，鸡翅投入油锅再复炸一下，这样有利于吐油，颜色也更加好看，表皮也更加酥脆；
然后，开吃～！！！
蜜汁鸡翅（烤箱）
用料
鸡翅8个；盐2小勺；白糖1勺；白胡椒适量；生抽适量；老抽适量；料酒（或啤酒）适量；洋葱适量；蜂蜜适量；白芝麻适量
做法
鸡翅洗净，为方便入味，鸡翅正面切三刀，正反两面用牙签或针多扎些洞。
加入盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽、料酒、啤酒、切好的洋葱，用手抓一会。
封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时。
烤箱预热200度，将腌制好的鸡翅，用吸油纸吸干水分，正反两面涮上蜂蜜，背面向上放入烤箱，烤5分钟，拿出刷蜂蜜，并将正面向上，再次放入烤箱。
15分钟后，拿出在表面撒上芝麻和孜盐，在烤5分钟。
摆盘，收工！
蜜汁鸡翅
用料
鸡翅12只；蒜两瓣；姜三片；料酒两勺；生抽少许；蜂蜜2-3勺
做法
将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
大功告成
可乐鸡翅
用料
鸡翅（翅中最佳）8个；可乐易拉罐一罐；盐适量；料酒；老抽7ml；生抽10ml；生姜片（可有可无，有则更好）5片；桂皮（可有可无，有则更好）半支或一支
做法
在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】
锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干
用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净
【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅
（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅
一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。
炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。
炖至汤汁收浓，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅
香煎鸡翅
用料
鸡翅；蒜、葱；盐、鸡精、酱油、花椒
做法
鸡翅洗净划两刀，用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用
油锅热油，鸡翅肉厚的一面先煎，注意火候，先大火定型，再中火煎熟，翻面继续以同样的方式煎，保证鸡翅外焦里嫩
把油锅里多余的油倒出，将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒
出锅摆盘、撒葱花
红烧鸡翅
用料
鸡翅中500g；葱姜几片；八角1个；桂皮一小块；油2汤匙；老抽小1汤匙；生抽4汤匙；冰糖2小块
做法
鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用
锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会
加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色
倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜
盐煎鸡翅
用料
鸡中翅9只；盐10g；花生油少许；黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）适量
做法
鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上
从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分
平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎
煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟
另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴
上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味
蒜香鸡翅
用料
做法
准备好鸡翅。大约一头大蒜用压蒜器压碎。
三分之二蒜末，葱段，干辣椒；
盐，糖，白胡椒，料酒，生抽比例为2：1：2：2：3；
鸡翅扎眼，腌制，最少两小时。
淀粉，面粉比例1:1抓匀，覆盖每一个鸡翅。炸前再另蘸一层淀粉，每个鸡翅白白嫩嫩下锅
起油锅，油热至筷子插入冒小气泡，下鸡翅，第一次炸至金黄色盛出
油温参考第一次，鸡翅放凉后复炸至深黄色。
另起锅热油入剩下的蒜末煸炒，下干辣椒丝
下鸡翅拌匀，放盐调味出锅。
蒜香鸡翅
用料
做法
材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间）
鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开
加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加）
蒜切末备用
腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）
不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦）
煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
香脆辣味炸鸡翅
用料
鸡中；盐；黑胡椒粉；辣椒粉；料酒；鸡蛋1个；面粉；面包糠；姜
做法
洗净鸡中沥干，准备好材料，切几片姜片，鸡蛋打成蛋液，面包糠和面粉分别拿碗分装好。
用盐、姜片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把鸡中腌制20分钟左右。
把腌制好的鸡中按顺序裹上面粉、蛋液、面包糠。
鸡中下油锅炸至两面粉定型后，转中小火炸约五分钟至鸡中熟透。捞起后沥干油即可。
停不下来的红烧鸡翅
用料
鸡翅中8个；葱段3段；姜片3片；花椒15粒左右；八角1个；干辣椒3-5个；蒜瓣3个；盐适量；糖适量；生抽2勺；老抽1勺
做法
准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料
鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子，更入味哦
锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香
放入鸡翅，中火煎至两面金黄。鸡翅可以先焯水后再煎，可以祛除不新鲜鸡翅的腥味！
加入三勺酱油，和基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮
汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花装饰就好啦~
煎鸡翅中
用料
鸡翅中10个；姜4片；生抽2勺；蚝油1勺；白胡椒粉1勺；辣椒酱2勺；白糖半勺
做法
将化冻好的鸡翅中洗净，滤干水分后，肉厚一面简单开两刀，方便好入味
将准备好的所有调料，都逐一加入，并根据自己的口味酌情增减，进行腌制
保证每只翅中都均匀沾到调料后，放入冰箱冷藏，腌制四小时左右，好入味
翅中取出，锅里入油
由于是煎，不是炸，且翅中并不是很吃油的食材，无需太多油，锅底均匀有一层即可
油热后，火调到最小，筷子逐一放入翅中
隔三五分钟进行翻面，注意，一直使用最小火
要想食材充分熟透又不会焦糊，一定是用小火慢煎
大约每面各煎三次，也就是二十分钟左右，就可以出锅啦～
由于是提前腌制好的，并不需要额外的调味了，吸油纸简单吸一下油就可以开吃啦～
外皮Q弹，哈哈
土豆炖鸡翅（快手零失败）
用料
土豆一大个；鸡翅6个；干辣椒、八角、花椒少许；葱姜蒜少许；盐少许；味精少许；酱油、料酒腌制鸡翅用
做法
把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟
一早起来腌鸡翅，迷迷糊糊忘记拍照了_(:з」∠)_
热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。
把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。
加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。
超级下饭菜，用里面的酱汁拌饭，会吃成一个大胖子的！
面包糠炸鸡翅
用料
鸡翅6个；面包糠2大碗；鸡蛋一只；生粉小半碗；盐，糖适量；蒜一小粒
做法
用盐和塘还有蒜容把鸡翅腌2小时以上，好能更入味道。
先把腌好的鸡翅放在生粉里滚一圈，令他沾有生粉。
再把沾有生粉的鸡翅放到鸡蛋打好的鸡蛋液里面，浸满。捞起。
再放当面包糠里充分的裹满整个鸡翅。
烧开60度左右的油，放下裹好面包糠的鸡翅，慢慢炸。
炸到带硬了，捞起再放下去炸到熟。
经过多年实验的骨灰级烤鸡翅
用料
鸡翅一万只！！；料酒；辣椒油；花椒油；麻油；蚝油；豆瓣酱；孜然；生抽；辣椒粉；糖；老干妈（重要！）
做法
鸡翅清洗后，用厨房纸擦干水分
所有的调料混合粗暴得抹上去！！用量请随自己心口味与心情[提前腌制会更入味]
烤箱预热华氏390度，摄氏200度，鸡翅华丽推进去烤25+分钟。
请享用！
可乐鸡翅
用料
鸡翅；干红辣椒；可乐；老抽
做法
鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）
放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅==。平底锅太浅。）
火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精
完成
啃得鸡翅根
用料
鸡翅根；盐适量；孜然；普通面粉；喜欢辣的还可以加一些辣椒粉，也可以拌在裹鸡翅根的面粉里哦！
做法
将鸡翅根洗净控干水分，撒上适量盐、孜然粉。充分马杀鸡（按摩），腌制半小时以上。最好当天吃当天做，不用腌制过夜，这样嫩一些。
腌好的鸡翅根裹上一层面粉。
用非常小的水淋在或者喷在沾好面粉的鸡翅根上，把多余的水分到掉。
再裹一层面粉。放干净盘子里。两层面粉会让口感更脆一些。
锅里多倒些油，先开大火。将筷子放到油里，筷子周围冒小泡泡了，就可以开中火，煎鸡翅根了。
鸡翅根一开始不要翻动的太勤。后期要勤翻动避免受热不均，局部糊了。大约整个过程20分钟，这只是参考时间哦。
当炸到差不多好的时候，会有血水从裹的面粉里往外冒，马上关火。肉肯定熟了，冒出来的实际是汁水，再炸下去肉一定不嫩不好吃啦。切记！切记！切记！
炸至金黄色就可以咯。趁热撒上一些孜然粉或者辣椒粉更有味道哦。
烤鸡翅（烤箱版）
用料
鸡翅8只；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；花椒油适量；十三香适量；盐适量；生姜蓉、蒜蓉适量；蜂蜜适量（涂抹表面）；孜然粉适量
做法
鸡翅清洗干净沥干水分，两面都划上几刀以便更入味，所有调料除蜂蜜以外全部混合到一起，戴上一次性手套给所有鸡翅都按摩按摩，让调料更好的渗入里面，以后密封放冰箱冷藏一夜。
预热烤箱200度，预热同时切些自己喜欢的蔬菜，比如土豆之类的铺在底层，锡纸直接放于烤架上，四周向上折起来，以防漏油出来，鸡翅放在土豆之上，皮朝上，刷适量蜂蜜，最后撒上孜然粉（腌制时也需要孜然粉，烤制食品怎能少了它）上下火烤15分钟。
鸡翅翻面最后再烤10分钟，根据鸡翅成熟程度适当调整温度和烤制时间。
最后装盘拍照发朋友圈开吃
最后装盘拍照发朋友圈开吃
烤鸡翅（面包糠版）
用料
做法
先用新奥尔良烤鸡翅粉把洗干净的鸡翅先腌制，放冰箱过夜（赶着吃的至少要腌制4个钟，等其入味）
从冰箱取出鸡翅，打散鸡蛋，沾蛋液再裹上面包糠放铺锡纸的烤盘，如果有空隙没沾上面包糠的，可以手拿面包糠轻轻放上去。全部沾好后再预热烤箱（这样鸡翅的湿度可以把面包糠沾稳），180~200度
放入烤箱，烤20分钟。然后调高火，200_250度，5分钟，让鸡翅更上色。
