用料
基围虾300 g花蛤200g蛏子200克元贝1小把鲍鱼4只大米半杯花生1小把姜丝若干葱花若干
十全十美砂锅海鲜粥的做法
大米洗净浸泡1-2小时，元贝洗净浸泡，海鲜洗净备用，贝壳类的用小苏打洗一下，放净水加海盐然后加几滴油吐沙
2.将虾头虾身分离，顺便抽出虾线，虾头留用
3.有条件其实斑节虾更美味，疫情期间叮咚只有基围虾，不高兴分几个软件买了
3.贝壳类的焯水，要吐干净基本需要养大半天，焯水可以让沙土出的更干净，焯水不要倒，静止后取上层清汤备用，所以焯水的时候多加些水
4.虾头熬油，取虾油，油锅不要洗，将花生压碎翻炒下
5.海鲜原汤加浸泡后的元贝和大米开煮，汤水和米的比例差不多1:10＋，倒入虾油，这样可以让粥更为顺滑，放入姜丝，煮开后要不停搅拌防止占底有焦糊味
6.看到米膨胀后后加入之前贝壳类海鲜，我家砂锅太小了，所以前面基本都拆肉了，留了些贝壳为了好看，另外想吃的海鲜都可以加入辟如蟹，鱼片之类的，煮15分钟差不多
7.最后转大火看到粥滚立马盖盖关火闷5分钟，这一步粥会变得粘稠，米真的不用加很多，粥底只是配角，我这锅两人吃的，才2/3米杯的量，刚刚好！出锅开盖加入花生碎和葱花
小贴士
1.想要粥底入口即化和粘稠，一定要最后盖盖闷，类似于煮白木耳一样！
2.最好用元贝，元贝更小更鲜美，来不及发元贝的，直接洗净放少量水煮开闷一下，泡元贝的水也别浪费了，都很鲜美！好的食材都不会很腥，所以我也没加黄酒泡
