1、酸辣土豆丝
·原 料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
·操 作: 1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
4、开火、坐炒锅、添油。
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
2、炝炒土豆丝
原料
土豆3个，葱5钱，干辣椒4根，花椒10余颗。菜油1两，盐4分
做法
1、土豆一个，洗净削皮，切粗丝; 把土豆丝放入盆里，加入清水漂洗后，打起沥干水分，葱切短节子。
2、炒锅内加油烧至七成热，先下干辣椒、花椒，葱、盐炒一下（动作要快），当辣椒变成棕红色时，然后加入土豆丝，迅速翻炒至熟，起锅即成。
特点
土豆丝脆，味带微辣，吃饭下酒均可。
3、醋溜土豆丝
原料：
土豆２个、西洋芹３～４根、红辣椒１根、姜 盐１／４小匙、糖１／２小匙 、白醋４～５大匙、香油１小匙
作法：
１．土豆去皮切丝，用清水泡５分钟，沥干水分。
２．西洋芹切条状，红辣椒切丝备用。
３．用少许油爆香姜丝、红辣椒，下西洋芹略炒，添加盐１／４小匙、糖１／２小匙，再下土豆丝快速翻炒，熄火前，添加醋及香油调味即可。
4、青椒土豆丝
原料：
土豆2个、青椒2个、油盐适量、葱1颗，姜1块。
做法：
1、土豆用刨子去皮，洗干净切丝，用水淘去淀粉，捞出沥干水分。青椒洗干净，把青椒里面的筋撕掉，切细丝。
2、将油锅烧热，然后再放油，然后放入葱花姜末炝锅。闻见葱花的香味同时放入青椒丝、土豆丝煸炒2分钟。
3、待土豆丝断生变成半透明状，加盐味精炒转，出锅也可以加点醋。
5、土豆丝摊鸡蛋
原料：
鸡蛋2个，土豆2个，精盐，味精，胡椒粉 适量
制作：
1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。
2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。
6、凉拌土豆丝
原料：
土豆2个、盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精适量
做法：
1. 土豆去皮洗净，切丝，放清水里过一遍。
2. 烧开水，将土豆丝焯熟。
3. 捞出来再过一遍凉水。
4. 捞出来控干水分，放入干净容器中，撒上所有调料拌匀后装盘即可。
7、干煸黄金土豆丝
原料：
土豆丝400克 、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
作法：
1：先将土豆洗净，去皮，切成丝状.然后撒盐拌均匀. 洗几根小香葱，切成碎茉.
2：将油烧热后，将土豆丝到入锅里，立即均匀铺开.（油要多一点，不然就会糊锅了）
3：可以用锅铲轻轻的铲一下，看看有没有糊，有没有粘在一起.
4：等土豆已经成饼状并可以转动时，就将土豆翻面，直到2边都炕成金黄色时，可以随意的翻面时，便将香葱撒在正反2面，小火炕一会儿
5：等香葱粘在土豆饼上时就大功告成了！
8、土豆丝饼
原料：
土豆1斤。 花生油100克、盐5克、香葱100克、鸡蛋1个 ，少量淀粉。
做法：
1、土豆去皮洗净切成细丝， 香葱切成葱花。
2、土豆丝放大碗里。放蛋液、淀粉、盐搅拌均匀，
3、平底锅里放油烧至3成热，将调好的土豆丝放锅里用勺子均匀摊平压实弄成一个圆饼，炸5分熟 ，
4、一面煎黄后小心翻到另一面，两面煎黄后又面撒入葱花，一这要把葱花压入饼内才好吃，待两面焦黄色即可。上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱，其实什么都不加更好吃。
9、土豆丝煎饼
1、大土豆两个削皮切丝，葱切末
2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）
3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面
4、土豆熟后即可盛盘
10、煎土豆饼
1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.
2. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.
3. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.
4. 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.
