莴笋叶的营养功效以及食用禁忌好山铺 | 2018-03-19 | 创建人：louben
莴笋叶是日常生活中常见的一种蔬菜，其不仅营养丰富且食用价值极高。它原产于中国、印度、日本等温带地区，为菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。莴苣叶富含维生素、胡萝卜素、膳食纤维、高钾低钠等，常食具有利尿下奶、开胃消食、抑癌抗癌、促进消化、缓解便秘等功效作用。但莴笋叶不宜与牛奶、番茄这些食物同食，否则会影响食物的营养价值或导致胡萝卜素血症。下面就让我们详细了解下莴笋叶的营养功效以及食用禁忌吧！
【莴笋叶的功效作用】
1、利尿下奶
莴笋叶具有很好的利尿下奶的作用，这与它其中含有的营养物质有关。那么莴笋叶中矿物质的含量很高，尤其是钾离子含量高，而对应的钠离子含量很低，有调节渗透压的作用，也能促进肾上腺激素的分泌，实现利尿，也可促进乳汁分泌。
2、开胃消食
当我们感到食欲不太好的时候，不妨试试多吃些莴笋叶。因为莴笋叶含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，在烹饪之后香味更加浓郁，适合食欲不佳的人群食用，另外，莴笋叶还有一定的吸油功能，在吃肉时适量的食用也可缓解油腻，开胃健食。
3、抑癌抗癌
常吃莴笋叶还有助于抑癌抗癌，这对于我们人体有着良好的补益效果。因为莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统有很好的调节作用。此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以有效预防和抵抗癌症，增强人的体质。
4、促进消化
莴笋叶的营养非常丰富，而且食疗价值也很高。那么由于莴笋叶中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对挺爱食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。
5、缓解便秘
对于患有习惯性便秘的人群来说，食用莴笋叶可以得到良好的缓解。因为莴笋叶中含有大量的膳食纤维，在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便的排出，对便秘的人群来说可改善粪便湿度，顺利排出。
【莴笋叶的营养价值】
莴笋叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素C，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅、食物纤维以及莴苣素，尤其是膳食纤维含量很高，对便秘和减肥人群适合。
1、膳食纤维：莴笋叶中含有大量的膳食纤维和纤维素，这些纤维素在食用之后可在胃肠内吸水膨胀，增加饱腹感，减少对其他高能量食物的摄入，还能抑制脂肪的吸收，帮助减肥瘦身；另外，膳食纤维有润肠通便之效，适合便秘人群食用。
2、莴苣素：莴笋叶也含有很多莴苣素，食用时给人一种苦味口感，可开胃健食；另外，莴苣素还能刺激胃肠消化液的分泌，也有促进消化的功效。
3、粘液蛋白：莴笋叶中含有较多的粘液蛋白，因此，也具有一定的药用价值，很多名下偏方中用莴笋叶捣碎，外敷伤口，可起到抑菌消炎的功效。
一、不宜同食
1、莴笋叶+牛奶
莴笋叶含有鞣酸，牛奶中的优质蛋白，在鞣酸的作用下，会形成不容易消化的蛋白质络合物，影响营养价值。
2、莴笋叶+番茄
莴笋叶的胡萝卜素比莴笋高十倍，番茄胡萝卜素含量也很高，大量摄入后血液中胡萝卜素含量提高，高脂血症、甲状腺功能低下、糖尿病或其他使胡萝卜素转化为维生素A的先天性缺陷或肝病患者，导致胡萝卜素血症。
二、相关禁忌
莴笋叶性凉，不宜过量食用，另外，经期、痛经、痛风、眼疾、拉肚子等敏感时期的人群也不宜食用，避免加重症状。
三、母婴宜忌
1、孕妇适量食用
孕妇在孕期容易引起便秘，也需要补充大量的营养物质，而莴笋叶含有丰富的营养和膳食纤维，可补充营养，促进健康，也能改善孕妇便秘。只不过莴笋叶属于凉性的食物，孕妇不宜过多食用，避免宫寒。
2、婴幼儿不宜食用
莴笋叶性凉，食用之后会影响胃肠道正常的消化功能，婴幼儿本来消化功能就不是很强，食用莴笋叶可能会影响腹泻，影响吸收不全，容易影响生长。
【莴笋叶的相关食谱】
1、爆炒莴笋叶
功效：开胃健食
其他食材：蒜、干红辣椒、孜然盐、糖、蒸鱼豉油
2、莴笋叶汤
功效：促进消化、均衡蛋白
其他食材：鸡蛋一个、面粉一平勺、盐少许
3、蒜蓉莴笋叶
功效：开胃健食
其他食材：色拉油20克、盐3克、味精2克、大蒜（白皮）20克
4、凉拌莴笋叶
功效：开胃健食、减肥瘦身
其他食材：酱油、醋、糖、味精、辣椒油、香油
5、清炒莴笋叶
功效：开胃健食、促进消化
其他食材：大蒜、盐、鸡精
