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冬季养肺润燥,10道清润银耳食谱推荐

银耳被称为“平民燕窝”,富含天然的植物性胶质,是冬季少不了的滋补佳品~

一、银耳薏仁莲子粥

食材:银耳,莲子,薏仁,大枣,枸杞,冰糖

做法:

1、薏仁和银耳提前泡,再与其他食材一起入锅,先大火烧开,中小火慢炖一个半小时。

2、出锅前十分钟放冰糖

二、南瓜银耳糯米粥

食材:南瓜,麦仁,银耳,糯米

做法:

1、麦仁提前一晚浸泡,糯米加水稍微浸泡一下淘洗干净。

2、南瓜两头去蒂削去外皮,用勺子挖去内囊切开,切成小块。

3、银耳提前一晚用凉水泡发,泡发好的银耳一般能发到自身的3倍大小,一次泡一颗就足够了,去掉未泡开的黄色根部,用手撕成小朵清洗干净。

4、锅中倒入适量水,下入泡好的麦仁、糯米和银耳,大火煮开后转中火煮10分钟。

5、下入南瓜煮熟即可,时不时搅拌下,以免粘锅。

小贴士:

1、如果喜欢甜味,可以加冰糖一起熬煮。

2、炖煮好的银耳爽滑香软,如果喜欢脆脆的口感,可以缩短泡发的时间。

三、枇杷银耳百合羹

食材:银耳,枇杷,百合,蔓越莓,冰糖

做法:

1、干银耳、干百合提前浸泡一宿。

2、银耳花瓣洗净,剪去黄硬的根部,放入温水中泡软,直到完全泡发,取出撕成小朵。

3、新鲜枇杷洗净去皮、去核和白色内膜,掰成小块。

4、炖锅放入适量水和百合,加入银耳,大火烧开后转小火炖约半小时。

5、加适量蔓越莓和冰糖,继续炖约半小时,煮至银耳软糯粘滑熟透。

6、再加入枇杷煮10分钟左右,煮至枇杷变色即可。

小贴士:

1、除了加枇杷、百合,也可以分别搭配莲子、梨、桃胶、红枣、桂圆、枸杞、桂花。

2、百合带有微微的苦味,加冰糖会中和一些,而且冰糖本身也有清火的作用,不像白糖那么容易使人发胖。

3、银耳洗净后,可在常温下冷水泡发24小时再炖煮,较容易炖烂且口感好。

四、桃胶银耳枸杞羹

食材:桃胶5~6粒,银耳约20克,枸杞1大勺,冰糖1~2大勺

做法:

1、桃胶放入清水中浸泡一夜,变软以后体积大概能涨大10倍。银耳需要泡1~2个小时。枸杞稍微泡一下就好。

2、将桃胶表面的黑色杂质去除,掰成均匀的小块。银耳去根,用手掰成小朵。

3、将桃胶、银耳和水放入锅中,大火煮开后改小火继续煮1小时。此时汤汁开始变得有些粘稠,加入冰糖继续煮一会儿。

4、等冰糖融化、汤汁浓稠的时候,加入枸杞子,搅拌一下就可以出锅了。

小贴士:

也可以随自己喜欢,加点皂角米、红枣、水果、玫瑰酱、糖桂花之类的。

五、木瓜银耳

食材:木瓜,椰汁,银耳,薏仁,糯米

做法:

1、薏仁、糯米洗净,隔夜泡发或者温水浸泡3小时以上。

2、银耳隔夜泡发,去掉橘黄色的根部,清洗掉少许的灰尘,撕成小朵,这样能更快更容易煮出胶质。

3、银耳放入煮锅,同时放入泡发的薏仁和糯米,混合一起。

4、倒入椰汁,尽可能的高出其他食材,煮开后继续小火煮一小时左右。

5、煮的过程中可以准备木瓜盅,木瓜从上面三分之一处水平切开,用勺子挖空中间黑色的果籽。

6、将煮好的汤羹放入木瓜盅中,放入蒸锅隔水蒸半小时,或者烤箱180度蒸15分钟。

小贴士:

1、薏仁和银耳要煮一小时以上,煮出来胶质粘稠,口感更加细滑香糯。

2、蒸过后木瓜的清鲜香甜融入汤汁,喝起来软润甜美。

六、紫薯银耳

食材:银耳,紫薯,红枣,冰糖

做法:

1、紫薯和红枣洗好冷水下锅,先大火烧开,中小火慢炖一个半小时。

2、出锅前十分钟放冰糖

七、银耳炖雪梨

食材:梨,银耳,红枣,话梅,枸杞

做法:

1、梨用刀去皮,去核,切小块。

2、银耳隔夜泡发,去掉橘黄色的根部,撕成小朵,清洗干净。

3、在锅内放入切好的梨和撕碎的银耳,下入红枣、话梅。

4、倒入纯净水,没过食材,大火煮开后转小火大约炖半个小时。

5、起锅前,放入枸杞。

小贴士:

1、生吃大枣时,其皮容易滞留在肠道中而难以排出,故生吃时应吐枣皮,但是枣皮中却含有丰富的营养,所以用来炖汤再合适不过了。

2、枸杞容易变色,建议起锅前放,加一点枸杞,既养眼明目,补肾益肝,又增强免疫力,可以说是秋冬滋补的好帮手了。

八、雪梨银耳红枣汤

食材:雪梨,银耳,红枣,冰糖

做法:

1、银耳和红枣提前用冷水泡发。

2、银耳去蒂,手撕成小朵。

3、雪梨去皮去核,削成小块。

4、所有的原料入锅,添加四倍左右的水,大火煮开转小火慢炖40分钟左右。

九、苹果银耳红果汤

食材:银耳,苹果,山楂,枸杞,冰糖

做法:

1、干银耳提前用水泡发,洗净撕成小朵;红枣洗净,去核;苹果洗净,去核切小块。

2、将银耳放入锅中,大火烧开后,转小火慢炖1小时左右,至汤汁粘稠。

3、加入山楂、红枣和苹果,再煮20分钟。

4、关火前加入适量冰糖和枸杞,待糖融后即可装碗盛出。

十、红枣银耳

食材:白木耳2大把,莲子1包,红枣20粒,白冰糖块10粒

做法:

1、白木耳洗净泡软,莲子洗净,红枣用手指稍微压一下使其味道释出。

2、汤锅放水烧开,将所有材料放入炖煮。

3、煮到白木耳、莲子变软,再放入冰糖块(可调整个人的甜味及材料的软度),稍微炖煮一下,即可起锅。

小贴士:

此道汤可将红枣换成香菇,把糖改成盐,即是咸的香菇银耳汤。

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