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民间验方·药膳

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民间验方·药膳

生地绿豆薏仁粥

中国人喜食绿豆和绿豆制品,在大暑天时,在工作和劳动之后喝一碗绿豆汤或绿豆粥,顿感神清气爽,暑气全消。绿豆在热天可作为滋养、解热、止渴的食疗品,但在秋冬燥涸的天时,也可作润泽脏腑之用。

绿豆清热之力在皮,解毒之功在肉。民间以绿豆壳作枕,有清火之意,对高血压之头痛者能改善症状。

面疮粉刺、胃热痔痛,民间食疗以海带煲绿豆糖水作调理,有良效。

如皮肤发生热毒性红肿刺痛,用蜜糖调绿豆粉敷之,可以消肿退炎;小童生热痱或血燥血热,引起皮肤痕痒,用幼滑的绿豆粉作为爽身粉用,有消散热痱,止痕痒的好处。

很多中、老年人会患上的银屑病,也可以用绿豆,配合其他中草药来作调理。如绿豆薏仁汤,生地绿豆薏仁粥等,都是很好的食疗。

银屑病是皮肤科的常见病,常发于头皮及四肢侧面,尤其是肘关节、膝关节附近,也可在全身广泛发生。银屑病的发生常左右对称,开始时往往是点状红色丘疹,以后扩大或融合成各种形态,表面覆盖银白色鳞屑,此病一般在冬季症状加重。

「生地绿豆薏仁粥」适合血热型银屑病患者食用,具有清热、凉血、解毒的功效。

方中生地性味甘寒,功能滋阴凉血;薏米味甘、淡,性微寒,具有利水渗湿,健脾补肺,养颜护肤,轻身益气等功效;二物加上绿豆及红糖煲成粥,不但对血热型银屑病者有帮助,对一些皮肤痕痒症人士亦同样有疗效。

生地绿豆薏仁粥用料是大生地一两,绿豆一两半,薏米一两半,红糖适量。将大生地、绿豆、薏米洗净,放入瓦煲内,加清水六碗,煲两小时,加少许红糖,便可饮用。

凡脾虚、阳虚寒盛者忌用。

加味当归补血汤

适合族群:一般女性外,还有产后的妈咪。

药材:当归1钱、黄耆5钱、柴胡1钱。

作法:将上述药材加热水350c.c.~500c.c.冲服。

饮用方式:每次月事结束后一周,服用三到五帖。生产后第二周起服用。

(刘桂兰中医师.台湾)

祛疣薏米百合粥

材料:薏苡仁一两、百合二钱。

作法:将材料放入锅内,加适量水,煮沸后,再以小火煮一小时即成,宜早晚空腹食用,可加适量蜂蜜或糖调味。

功效:清热润燥、改善脸部扁平疣、痤疮、雀斑。在中医理论中,疣、疮、斑的发生,多与热邪蕴于皮肤有关,而研究证实,薏苡仁能清热利湿,具有抗病毒作用,是改善疣的优良食品。

(杨素卿中医师.台湾)

粉刺枇杷菊花粥

材料:枇杷叶三钱、菊花二钱、生石膏五钱、梗米二两。

作法:药材用布包好,加水一千二百毫升,煎煮至剩八百毫升,再加入梗米,熬成粥,每日食用,可连服十到十五天。

功效:清胃泻肺、改善粉刺。

本食疗方若生用可治肺热咳喘,炒用治恶心呕吐,对于「肺胃积热型」的粉刺,即多见于额、颊、鼻旁,发炎明显、或有脓疱者,特别有效。

(杨素卿中医师提供.台湾)

灵芝首乌汤

灵芝有化解油分功效,煲汤时加入适量便可吸去肉类的油分,再配合具加速新陈代谢作用的首乌及避免食物停留胃内的山楂同煲,有效燃烧体内脂肪。

材料:黑灵芝一两、赤灵芝一两、首乌一两、山楂一两、圆肉一两、大枣一两、瘦肉适量。

制法:将所有材料及二公升水同煲二至三小时。

味道:略带苦味,可加些大枣中和。

(关中医师.香港)

(素食者请酌情参考)

牛大力土茯苓汤

功效:去湿毒,改善水肿情况。

材料:牛大力、土茯苓、赤小豆、扁豆、猪尾巴。

次数:一个月饮一两次。

效果:第一次饮即有明显效果,大小便比以前畅顺,但不会有肚泻等副作用,可以将体内的湿毒排出,全身都变得轻了,腹部亦明显扁平,效果强劲。

(伍咏薇.香港.2004年)

冬季皮肤搔痒中医药膳调理冬季气温低、空气较为干燥,中老年人冬季皮肤油脂腺、汗腺分泌减少,加上皮肤老化和萎缩,使得皮肤容易干燥,如果再动手搔抓,反而容易引起皮肤发炎、细菌感染等问题,日常生活除了要避免清洁过度、水温太高等刺激因子外,也可经由中医药膳调理。

中老年皮肤搔痒的现象,中医临床上可分为血虚风燥型及风湿蕴阻型,「血虚风燥型」患者常在就寝时产生皮肤搔痒感,搔抓后,搔痒更加剧,直接影响睡眠质量。

「血虚风燥型」干燥搔痒部位多位在大腿、腰、背、腹部,建议选用当归饮子加减或四物汤加味,也可多食用龙眼肉、枸杞子、百合、黑芝麻、柏子仁、黑豆、大枣、莲子、蜂蜜、核桃仁等食物。

如果皮肤有出现水泡、脓泡、糜烂等现象,大多属「风湿蕴阻型」,平时可多食用薏苡仁、菱角、冬瓜、丝瓜、苦瓜、莲藕、空心菜等食物。

中医药膳也是不错的体质调理选择,血虚风燥型可食用菊花枸杞粥(先将白米五十克煮成稀粥,再加入菊花十克、枸杞十五克、黑芝麻十五克,煮二至三分钟)、龙眼核桃粥(先将白米五十克煮成稀粥,再加入龙眼肉十五克、核桃仁二十克,煮二至三分钟),或煮饭时加入适量黑芝麻一起蒸熟食用。

风湿蕴阻型可选择薏苡粥(将薏苡五十克和白米三十克煮粥或蒸熟吃)、莲子粥(将莲子五十克和白米三十克煮粥,或加入菱角肉共煮成粥),或丝瓜银花汤(将丝瓜三百克切片,炒熟后加入金银花十五克煮沸)。

(林美仪中医师.台湾.2004年)

补乳药膳-花生银耳羹

功效:能肺脾双补、滋阴通乳。

材料(四至五人份):党参三钱、玉竹五钱、桂圆干一两、泡软的白木耳一碗、去皮花生仁一碗、适量冰糖。

作法:

1.花生仁以冷水浸泡一小时后捞起。

2.将党参、玉竹放入药袋中,连同花生仁加水一千五百CC熬煮一至二小时,取出药袋,再加入桂圆干、白木耳及冰糖,待冰糖溶化后即可食用。

(庄雅惠提供.台湾.2004年)

药膳戒菸

戒菸后常会产生所谓「戒断症候群」,如头晕、头痛、冒汗、焦虑、失眠、坐立不安、便秘、胸闷、咳嗽等不适;除了寻求医师协助,或靠意志力克服,也能藉由健康饮食自然疗法,来减少不适。营养师特别提供几种制作容易、有助戒菸的药膳、茶饮,供瘾君子参考。

1.茯神山药粥

材料:新鲜山药二两、茯神三钱、茯苓三钱。

作法:茯神、茯苓撕碎放入纱布袋,加一千西西水,熬煮三十分钟,取汁与剁成细末的山药同煮至烂熟即可。

适用:戒菸后容易紧张、焦虑的人。

2.滋阴安神汤

材料:炙何首乌二钱、酸枣仁二钱、百合二钱、茯神三钱、瘦肉丝四两。

作法:先将酸枣仁打碎,连同其他药材(百合除外),放入纱布袋中,加入四碗水,再加上百合、瘦肉丝,置入电锅中炖煮到烂熟即可。

适用:戒菸后心情烦躁、不易入睡的人。

3.逍遥花茶

材料:醋柴胡一钱、玫瑰花三钱、枸杞子三钱、薄荷五分。

作法:将材料全都放入纱布袋内,再置入保温杯,以沸水冲泡,浸泡十多分钟后,加蜂蜜调味,即可当茶饮用。

适用:稳定心情、调理肠胃功能、帮助睡眠。

4.桂圆莲子茶

材料:桂圆二钱、莲子三钱、红枣三枚。

作法:莲子去心,红枣去核,先泡水一小时,再加入桂圆,加适量的水,煮沸约十分钟,即可当茶饮。

适用:增加记忆力,使心情愉快,调理肠胃功能,促进血液循环;但容易口干舌燥、便秘者不宜。

5.愉快水果茶

材料:薰衣草二十克,苹果半颗,柳橙半个,奇异果半个,蜂蜜少许。

作法:将水果洗净、切片,加入薰衣草,以热水冲泡或加水煮沸都可,再以蜂蜜调味,即可饮用。

适用:薰衣草可放松、平稳情绪,苹果、柳橙、奇异果则可提供丰富的维他命C,水果纤维质有助预防癌症,都对容易缺乏维他命C、罹癌风险高的瘾君子有益。

(许云卿营养师.台湾.2004年9月)

甘麦红枣汤

功效:养心安神。

材料:小麦三钱、红枣二枚、炙甘草一钱、冰糖适量。

方法:先将红枣剥开去籽,枣肉拨碎,小麦以滤茶袋装。

再和炙甘草一起放入保温杯,以一千西西热水冲泡,浸泡几分钟即可饮用,可依个人口味酌量加入冰糖。

适合对象:长时间体力耗损导致睡眠不佳者、更年期情绪障碍者。

(无名氏提供.台湾.2004年)

参桂黄精饮

功效:补气、养血、滋润。

材料:西洋参三钱、黄精三钱、桂圆肉三钱。

方法:先将桂圆肉、黄精剥成小块,之后所有药材放入保温杯中,加入一千西西热水,浸泡几分钟即可饮用。

适合对象:气血不足,平常容易怕冷、头晕、贫血者。一年四季皆可饮用,秋冬尤佳。

注意事项:严重气虚者可用人参或黄耆二至三钱取代西洋参。西洋参补气、生津解渴;黄精补肝肾、养血;桂圆肉养血健脾,并有轻微温热阳气的效果。

(无名氏提供.台湾.2004年)

纾压药膳

月有阴晴圆缺,人的情绪也有高低潮起伏,可见一个人的心很复杂,经常会变化,所以利用天然食材与中药达到调节情绪,可让您暂时归零、放下自己,不啻为一种好的养生法。

压力大时怎么吃?推荐食物:

1.多糖类及全谷类的食物,像糙米、大麦、小麦可使脑部展生安定作用,如蜂蜜,都能舒缓压力、改善情绪。

2.蛋白质,跟情绪安定有直接的关系,如奶制品、火鸡肉、豆制品(黄豆),而鸡肉及奶制品也能使人放松。

3.维生素及矿物质食物:如维生素A、C、D、E、K、B1、B2、B6、B12等加上各种微量金属钙、铬、镁、锰、硒和锌及胡萝卜素、叶酸等,如深绿色蔬菜、香菇、栗子、南瓜、苦瓜、杏仁、柑橘类水果也能镇定神经。维他命B群其主要的功能是维持神经系统的正常功能,因为缺乏维他命B群容易烦躁不安,想要纾解压力,适量的维他命B群是必须的。

4.西红柿、樱桃、油菜、香椿等有舒肝理气的功效。

无聊时怎么吃?无聊时最会乱吃东西,最好的方法就是做一些复杂的玩意儿,如泡茶、煮些药膳消磨一下时间。

补中益气对神经衰弱者有帮助

可用隔天吃或每周吃二~三次。

材料:米五十克、牡蛎(蚵仔)八十克、干百合二十克

调味料:盐、胡椒粉少许、芹菜末十克

作法:

A.先将百合泡软。

B.米洗净,加入四百西西的水煮十五分钟,再加入百合煮十分钟,最后放入蚵仔煮三分钟。

C.起锅前撒上盐、胡椒粉、芹菜末即可。

医生的叮咛:百合性寒、味甘、微苦,含有蛋白质及磷,能滋阴润肺、清热解闷,与蚵仔配合,有镇定神经的功效,百合经水浸泡过再烹煮,比较不会有酸味。但有感冒初期症状者不宜食用。

安定情绪改善失眠增强记忆力

药材:迷迭香十克、新鲜薄荷五~六片。

调味料:蜂蜜一茶匙。

作法:将迷迭香、薄荷加入三百西西沸水中煮二分钟,之后倒入杯中,加入蜂蜜调味即可。

医生的叮咛:迷迭香,能集中精神、放松神经,促进血液循环;薄荷可舒压解劳、集中注意力。经常饮用此茶,可以帮助睡眠及拥有愉快的心情,但感冒初期禁用。

(陈朝宗中医师.台湾.2004年8月

清郁饮

前阵子在报上看到一位中医 师刊载了一味方子,功效在于舒肝解郁、利湿袪瘀。适用肝郁焦虑、胸闷不适者。能缓解压力,开怀舒畅。

我就到中药店照着方子配了二份材料,试着煮成了二大瓶颜色清雅、口感温顺,不苦不涩、不带药味的饮料,喝完觉得神清气爽极了。

材料:广郁金(醋制)三钱、炙甘草(蜜制)二钱、绿茶粉二公克、水一千西西、蜂蜜适量。

作法:

1.将广郁金、炙甘草放入壶中,加一千西西冷水煮开,转小火熬十分钟后熄火浸泡。

2.待稍凉后(温度在六十度以下)滤出渣子,再调入绿茶粉及蜂蜜,即可饮用。

(马力亚提供.台湾.2004年6月)

抗老白朮粥

【材料】白朮三十克,白米五十克,薏苡仁五十克,白糖适量。

【作法】先煎白朮去渣,后入诸米熬煮成粥,早、晚食用,健脾化溼、开胃消食。

(孙安迪医师.台湾.2004年6月)

药食吃出青春美丽

更年期妇女会出现皮肤粗糙的问题,对于外观或心理都有所影响,以下提出相关食疗方,可以让妈妈们吃出美丽好活力。

1.三七黄精鸡

【材料】三七三钱半、黄精五钱、枸杞三钱、红枣十颗;鸡一只或半只,也可用排骨取代。

【作法】鸡切块、入沸水滚过、捞起入砂锅,加酒、姜、葱段及水(半水半酒亦可),大火煮二十分钟,捞去姜葱,加入前述材料,文火焖炖1小时,起锅前加调味料即可。

【功效】活血补气、养精益肾。

2.枸杞叶凉拌芦荟

【材料】枸杞叶、芦荟。

【作法】材料先行烫过,再以苦茶油调芝麻酱、醋、酱油淋之。

此材料也可采清炒或炖汤,清炒可加入鱼片,并以枸杞调色、豆豉调味(不必加盐);炖汤则可加排骨。

【功效】养阴清热,防治血热型荨麻疹及更年期面潮红。枸杞叶苦凉,便燥宜食,芦荟滋阴润燥,清肺热。

3.山药甘蔗牛奶饮

【材料】山药、甘蔗、牛奶。

【作法】山药削皮、切块,加牛奶、蔗汁入果汁机打糊,浓稠随意,即可饮之;或略加温亦可。或易牛奶为养乐多、酸奶皆可。

【功效】滋阴润燥,山药富含女性荷尔蒙,牛奶甘蔗皆是清润之品,常服养肤美容。

4.核桃芝麻山药泥

【材料】山药、芝麻、核桃或松子。

【作法】山药去皮、切小块、蒸熟,压成泥。核桃芝麻洗净略烤(或炒),用打豆机打成碎粒,混入山药泥中,入小碗,倒扣置盘上;若未调味,则上淋酱汁,甜咸皆可。芝麻亦可不打,直接洒在上面,核桃打碎粒,较具口感,核桃易为松子亦可。此泥以山药为主力,则转温热之性为平性,老少皆宜。

【功效】养肤润燥。

5.薏仁当归粥

【材料】薏仁、糙米、当归三钱、白芷三钱。

【作法】薏仁、糙米等量洗净,置温热水中浸泡一夜。以浸泡过薏仁、糙米之水,加入当归、白芷各三钱半,煮沸后转小火再煮十五分、取药汁,去药渣,再将浸泡过之薏仁、糙米同入药汁炖煮。

【功效】健脾养血、化瘀消斑,连服三个月,可治面上瘀斑、黄褐斑。

6.薏仁冬瓜汤

【材料】冬瓜、薏仁、姜、肉丝或海带、蒟蒻。

【作法】冬瓜含农药少,可削皮,但煮时连皮带子入锅。先用生姜丝或老姜片爆炒,荤食可炒肉丝,素食可炒海带或蒟蒻,倾入浸泡过之薏仁及水,快火煮沸,先入冬瓜皮、子,慢火炖煮;最后再入冬瓜肉,调味即可。

【功效】健脾利水,脾虚不运以致代谢异常,橘皮组织丛生之更年期妇女尤宜。

7.生津健胃饮

【材料】绿豆五钱,青橄榄(去核)二十个,桂竹叶一钱,鲜橙一个(连皮切片)。

【作法】先煮绿豆,余后入,同煮一小时,可加蜂蜜调味。

【功效】清肠胃中热,面颊热痱、粉刺,暗疮。

(李璧如中医师.台湾.2004年)

夏季降脂养心茶

在五月五日「立夏」节气过后,将正式揭开夏日序幕。在五行中,夏季属火,就中医来讲,五脏中的「心」亦属火,因此「夏属火,其气热」;心属火,主血脉,中医认为应掌握夏季,好好养「心」。

利用夏季调养心,可以预防心脏血管疾病,让体内血脂肪代谢正常,避免脂肪堆积,也可增强抗压性。

炎夏时节,慢性病防治院中提供一份「夏季降脂养心茶」,可降低血中三酸甘油脂,及低密度脂蛋白,促进脂肪代谢,改善肥胖。「夏季降脂养心茶」的成分包括一两炒决明子、二到三钱左右的广陈皮、山楂、车前子、何首乌、乌梅、泽泻、野菊花、甘草等。

每个人体质不同,最好在经过医生门诊调配各项药材份量;但有肠胃虚弱、易泻体质、血压偏低、幼儿、孕妇不适合饮用。

(李易芳营养师.台湾.2004年5月)

人参茶

材料:人参三钱,杭菊一钱,紫苏叶三钱,枸杞子三钱、水一千西西。

作法:将上药同入锅中,水煮熬约二十分钟,去渣澄清。

服法:代茶频饮。

功效:补气开胸、止渴生津。适用于因气虚循环迟缓,以致气机阻隔而引起的胸闷,胃腹虚胀,津液不布之口渴又不欲多饮之症。尤其适于情绪低落、心情压抑、忧郁或沮丧所引起的肠胃不适者。

(吴明珠中医师.台湾.2004年3月)

灵加茶

材料:灵芝一钱,刺五加三钱,淫羊霍一钱、冰糖适量、清水一千西西。

作法:将上述三味药稍冲净,一同放入茶杯中,用沸水冲泡,焖泡十五分钟后代茶饮用或水煮约十分钟,可回冲数次,每日一至二剂。

功效:补心气,固肾气,适合常常感到容易疲劳的忧郁者。

(吴明珠中医师.台湾.2004年3月)

清肝抗郁茶

材料:广郁金(醋制〉三钱,炙甘草二钱,绿茶三至五克,蜂蜜适量。

做法:上四味加水一千毫升,煮沸十分钟,取汁即可。

服法:每日一剂,不拘时间频频饮之。

功效:舒肝解郁,利湿袪瘀。适用于肝郁不舒,胸闷不适者。

(吴明珠中医师.台湾.2004年3月)

中草药免疫抗老延寿

西医对抗老延寿,主要是从结合现代衰老理论和衰老机制着手,将重点放在药物对机体的免疫功能、抗自由基作用、神经内分泌功能、脂质代谢、DNA修复、微量元素、抗血小板聚集、血液流变学等。

而中医对抗衰延寿有独特的理论和丰富的临床经验,补肾、健脾、益气活血是当前延缓衰老的主要治疗法则,其中以补肾为主,健脾为次。

健脾补肾中药抗衰老之本

据文献资料调查,在一百四十九首抗老延寿方剂中,涉及二百二十九种中药,然而使用频率较高的药物中,熟地占三十四.二%、枸杞子占三十一.五%、菟丝子占二十六.九%、肉苁蓉占二十四.二%、天门冬占二十二.八%等。结果显示,这些延寿中药中,补肾药占六十一%、健脾药占二十六%。

临床上,西医通常选择过氧化脂质作为衰老指标。传统抗衰老中药,如冬虫夏草、肉苁蓉、人参、灵芝、何首乌、红景天、枸杞子、黄耆、刺五加、菟丝子、黄精、肉桂、绞股蓝、当归、丹参、补骨脂、五味子、党参、肉桂、麦冬、熟地、珍珠等,都具有清除自由基、降低体内过氧化脂质水平的作用,也是补肾的单味中药。

抗衰老中药多可增强免疫

许多抗衰老中药也具有增强免疫功能作用,如灵芝、人参、黄耆、枸杞子、刺五加、山药、黄精、银耳、当归、冬虫夏草、阿胶、淫羊藿等,都具有增强巨噬细胞的吞噬能力。

灵芝、人参、黄耆、刺五加、女贞子等,可提升白血球;人参根多糖可使补体升高;黄耆、刺五加、淫羊藿等,对诱生干扰素有促进作用。人参根多糖、黄耆、山药、黄精、淫羊藿、鹿茸、菟丝子、何首乌、刺五加及枸杞子等,都能增强细胞免疫功能。

人参根多糖、黄耆、灵芝、鹿茸精、当归等,都能提高体液免疫功能。大量研究结果证实,补肾、健脾、补气血药,都具有调节人体免疫功能的作用。

五帖抗衰老方

以下介绍五帖抗衰老复方制剂:

1.龟龄集:乾隆寿八十九岁,他服用抗老益寿中成药龟龄集,由鹿茸、人参、丁香、大青叶、砂仁、穿山甲、石燕子、天冬、雀脑、海马、淫羊藿、炙甘草、当归、菟丝子、枸杞子、杜仲、肉苁蓉、锁阳、牛膝、蚕娥、补骨脂、茯苓、熟地、生地、菊花等中药组成,制成粉末,每天一.五克,有温肾助阳,补益气血,增强体质,老年人肾虚宜服。

2.八仙糕:慈禧太后长期服用八仙糕,由人参、茯苓、莲子、薏仁,山药、芡实、扁豆、藕粉等八种药制成。可健脾补气,养心安神。适宜老年脾虚者服用。成人每日服用二十克,分二次。

3.生脉饮:人参九克、麦冬十五克、五味子六克,水煎服。可益气生津,敛阴止汗。生脉饮对老年前期和老年期的衰老症候,有较好疗效;对老年记忆有一定恢复作用。

4.四君子汤:人参九克、白朮九克、茯苓九克、炙甘草六克,水煎服。用于老人脾胃气虚,心腹胀满,不思饮食,短气无力,体瘦面黄等。

5.当归补血汤:黄耆三十克,当归六克,水煎服,可补气生血。

(孙安迪医师.台湾.2004年3月)

首乌桑寄生红枣茶

对一些血虚体虚人士,证见鬓发早白、脱发不生,头晕目眩、未老先衰;或一些肝肾亏虚,证见腰膝酸软、四肢麻木;或孕妇胎动不安、产后乳汁不足等,可以用何首乌,配合桑寄生和红枣煎水代茶作日常食疗。

这味「首乌桑寄生红枣茶」,具有养血补肾、黑发悦顔之功效。在天气寒冷的日子,如出现手足不温、夜尿频、双腿无力,都可用此茶作食疗。这味甜茶对高血压和神经衰弱人士同样有帮助,用料是何首乌二两、桑寄生一两、红枣(去核)十枚、冰糖适量,加水煮约两小时即成。

鲜首乌味甘、苦、涩,性微温,功能润肠通便、解毒消痈,适用于阴血不足之肠燥便秘及瘰疮疡、痈疽肿毒等症。制熟之首乌则能补肝肾、益精血,功用不同,这是前人长期临床实践的宝贵经验,现已经科学研究所证实。

何首乌在临床上常用于血虚萎黄、眩晕、失眠、头发早白、腰膝酸软、筋骨不健等症。现代研究发现,何首乌对防治高血压、血管硬化很有功效,并能减少肠道胆固醇的吸收。

桑寄生味涩,性平,有补肝壮肾、祛除风湿、强壮筋骨、安胎催乳之功。

(无名氏.台湾)

红花食疗DIY

以下举数例红花DIY食疗法,以为参考:

1.促血健脑:羊脑一个,川芎十五克,红花六克,天麻九克,四味共煮,煨二小时。羊脑分早晚二次食用,汤每日三次,每次一百毫升。(素食者酌情参考)

2.补血安神:丹参三十克,红花九克,糯米五十克,红枣三枚,红糖适量。丹参、红花加水煎煮取汁,与糯米、红枣、红糖同煮熬粥。每天二次,十天为一疗程。每个疗程后隔三天再服。

3.养血美容:白芍十克,当归十克,红花十克,北沙参十五克,香附十克,茯苓六克,党参十克,川芎六克,白朮十克,广木香六克,生地十克,水煎服。每次空腹服三十至五十毫升,一日三次,连服一周为一疗程,并用三个疗程。

4.治月经少:月季花五十克,红花十五克,水、酒(甜酒)各半煎服。每日一剂,连服七日。

(孙安迪医师.台湾.2004年2月)

药膳调和阴阳

饮食男女享受闺房之乐,不妨利用中医药膳调理体质,并达到助兴的作用,平日可观察自己与伴侣的体质,依照以下分型辨症,分别选用适合的材料,必要时也可请中医师评估体质证型,建议适合的药材或食材。

一、肾阳虚型:

证型:眩晕、耳鸣、畏寒、腰膝痠软、神疲气短、小便清长,舌淡红。此型人男女皆下部阴寒,使得两性生活索然无味,宜多食温热助阳之物,暖化寒冰。

适用药膳:

1.【韭菜虾肉盒子】(素食者酌情参考)

韭菜、洋葱切碎加少许盐巴,入布袋中,拧干去水,待用。

剥壳虾仁与腐皮、蛋皮,入油少许下锅略炒,再加入泡好之粉丝同炒,酌加盐、胡椒调味,捞起,与韭菜洋葱搅拌,即为内馅。

杜仲或枸杞三钱煮水,药材捞起,余水和入全麦面粉中,和成面团,揉成长条、切块,再以少许面粉铺底,成圆饼,内馅包起,置平底锅,抹一层薄油,双面轮流干烤即成。

虾肉,可改用核桃粒或羊肉皆可。

2.【龙眼肉桂茶】

龙眼、红枣适量煮水,加入肉桂末调匀,或用肉桂棒搅拌;喜甜食者,可酌加糖蜜或黑糖。

二、心脾亏损型:

证型:冷感、心悸、怔忡、食少腹胀、易惊惕、气短乏力、大便溏泻、舌淡润、脉虚或结代。

适用药膳:

1.【四神汤】(素食者酌情参考)

莲子、糙薏仁、茯苓、芡实或加山药,皆有收湿止泻,益精健脾的作用,可随喜加小肠或猪肚、排骨煲汤。也可加红枣同煮,可补血、益心脾。

2.【参耆乌骨鸡】(素食者酌情参考)

乌骨鸡半只,汆烫,切块,入砂锅,加入党参五钱(或以参须或刺五加取代)、黄耆一两、红枣十颗、当归二钱、陈橘红二片、生姜数片、桂圆十颗、枸杞五钱、微火慢炖,可加盐及数粒花椒调味。

3.【白果茶碗蒸】

白果性温,滋养强精,亦有收濇作用,白带清稀、遗精滑泻、夜尿多者皆可食用。

三、肝经湿热下注型:

证型:急燥易怒、动辄口角、口苦胁痛、尿黄、眠差;舌红,苔白或黄厚。

适用药膳:

1.【草决明海带排骨汤】(素食者酌情参考)

草决明、夏枯草、大青叶各3钱煎汤,取药汤入泡发、切段之海带及汆烫去血水之排骨,慢火煲炖。

2.【山药玉米心粥】

玉米心数茎煮水,去心,入浸泡一小时以上之糙薏仁及糙米同煮,最后再入切块之山药炖煮。

3.【凉拌荸荠海蜇皮】(素食者酌情参考)

两种食材皆清热养肝,荸荠洗净,去衣留皮,再洗一次,切薄片细条;海蜇皮冷水浸泡二小时,洗净切丝。调乌醋、茶油、盐拌和,即可食用。

四、阴虚火旺型:

证型:梦遗、滑精、夜寐不安、头目昏花、耳鸣、心悸、疲乏、腰腿痠软,五心烦热、盗汗、小便短黄灼热,舌红苔少。

适用药膳:

1.【生地百合麦粥】

生地、麦冬煮水,去药渣,百合与浸泡一小时以上之糙米同入药汤中,可加枸杞同炖煮。

2.【桑椹黄精煲豆腐】(素食者酌情参考)

豆腐煎黄,另胡萝卜切小块、黑木耳切丝,海带浸软切段、莲藕切片。

瘦肉切细条,先浸泡于酱油、糖、醋等腌料中,入锅前先在太白粉水中拖过,再倒入胡萝卜、黑木耳、莲藕、海带略炒,加水,放入黄精五钱、桑椹一两,豆腐最后放入,稍加焖炖,再加调味料即可。

3.【五汁饮】

甘蔗汁、藕汁、鲜梨汁、鲜苇根汁加入牛奶中,调和即可饮用,可滋阴清热。

五、抑郁伤肝型:

证型:精神抑郁不悦,郁闷,沉默,胃纳减少,或见紧张、焦虑、疑虑。舌淡红、苔薄白,脉弦细。

适用药膳:

1.【橘红佛手炒鱼片】(素食者酌情参考)

鲜佛手柑洗净切片,略腌,去青涩水。橘红切细丝,姜片先入油锅炒过,次入鱼片,再入橘红、佛手柑拌炒,调味即成。

2.【九层塔煎蛋】(素食者酌情参考)

红梗九层塔去粗梗,与蛋汁拌匀,调味后,即入锅中,待双面呈金黄色,即可起锅,可行气解郁。

3.【金针百合茶】

干金针五钱、百合三钱,煮水代茶饮,可加蜂蜜调味。

(李璧如中医师.台湾.2004年2月)

「六神汤」健脾胃助消化

肠胃道如果不适。中医师建议,民众可以多喝些「六神汤」健脾胃助消化,再搭配按摩「足三里」穴整理肠胃,让自己精神焕发,迎接忙碌的工作。

溃疡一族们,可以多吃六神汤助消化,这帖药膳药性平和,适合大多数人食用,只有易便秘的人不要常喝。申一中说,六神汤要准备的食材包括:猪肚半个、山药、莲子、薏苡仁各五钱、茯苓和芡实各三钱。作法是将芡实和茯苓洗净后,以水浸泡三十分钟,莲子洗净备用。加适量水煮开后,再以小火煮一小时,加盐调味即可。

多喝六神汤外,再搭配按摩足三里穴效果更好。做法是:左脚用左手、右脚用右手,手掌正对膝盖、中指对着胫骨,五只手自然按着,其中,无名指接触到的地方,就是足三里穴,按下去会有些酸麻的感觉。足三里穴是胃经穴位,可帮助消化、整肠胃,也是很好的养生穴位。

胃溃疡和十二指肠溃疡都有慢性上腹部疼痛如灼痛或刺痛,还有恶心欲吐。但胃溃疡常在餐后半小时或两小时内发作,十二指肠溃疡约在餐后两小时至四小时发作。

(申一中中医师.台湾.2004年2月)

(编者:素食者酌情参考)

药膳去脂

过年期间吃下丰富年菜,加上糖果、瓜子等零食,吃进太多热量食物,中医认为要清除血脂肪,可从两方面着手,包括袪痰浊和化瘀血,提供两帖药膳茶饮:

1.三宝降脂茶:普洱茶适量、罗汉果、菊花等。沸水冲泡饮用。普洱茶具有消食除痰,去腻除烦功效,罗汉果可润肠清热通便,菊花可清肝,三者同用可达降脂效果。

2.清热决明茶:决明子、山楂、丹参各十五克。以1500c.c.水浸泡十分钟后,煮沸后,加热十分钟即可。决明子有轻泻作用,可以减少肠道对脂质吸收,山楂、丹参活血化瘀消脂。

(乐英如中医师.台湾.2004年2月

宁心安神茶

材料:茯苓十至十五克、远志十克、浮小麦十五克、甘草三至五克、大枣三至五枚,此剂量适于中学生服用,如年纪较小,宜由中医师评估减量。

作法:以盖过药材的水量,或三碗水,煎成一碗药汁。

用法:早晚服用一次,睡前约在一小时至一小时半左右服用。

(吴建隆中医师.台湾.2004年2月)

预防心血管疾病(生脉饮、首乌丹参红枣茶)

预防心血管疾病的药膳包括:

1.生脉饮

材料:党参三钱、麦门冬五钱、五味子二钱、丹参二钱。

作法:将上述药材加入600cc水,慢火熬煮二十分钟即可。

用法:早晚温服。

功效:益气生津、提高温差耐受度、增强心肺功能、适用于动脉硬化及冠心病患者。

2.首乌丹参红枣茶

材料:何首乌一.五两、丹参三钱、红枣十粒。

作法:将上述药材加水1000cc,慢火熬煮三十分钟。

用法:代茶饮用,不拘时间。

功效:降血压、降血脂、抗动脉硬化、抗老化、软便,适用于高血压、高血脂、动脉硬化、便秘等患者,但腹泻者不宜。

(陈柏全中医部.台湾.2004年2月)

「消食解腻茶」消脂整肠

材料:葛根三钱、麦芽一两、桂花半汤匙、荷叶二钱、莱菔子三钱、黄耆二钱、丹参三钱、茉莉花二汤匙、七叶胆一汤匙。(二人或二天份)

作法:将材料分为二份,每份加250cc热水冲泡,焖约五分钟,过滤后即可饮用。

功效:促进消化、消除油脂、健胃整肠、增强新陈代谢。

叮咛:容易胃痛者将茶叶改成金桔三粒,容易便秘者加番泻叶五分;尿酸过高者加车前子一钱半;胆固醇偏高者加银杏叶一钱;高血压者加天麻一钱半;糖尿病者加天花粉三钱。

(庄雅惠中医师.台湾.2004年1月)

冰糖银耳-化痰润喉

秋冬季感冒人数急遽攀升,去挂小儿科急诊时排队的小朋友哭闹,大人焦虑。许多小孩都是支气管炎太严重,积痰太多引发急性肺炎,通常医院都会安排住院治疗。

除了遵照医生的嘱咐按时服药及拍背排痰之外,我们家还会煮白木耳给小孩及大人吃,避免二次感染。

白木耳约五朵,洗净后浸泡约三小时,然后下锅,大火煮沸后转小火炖约一小时,加入适量冰糖,放凉后喂给小朋友吃,对积痰排除有相当不错的效果,不输给昂贵的燕窝。

(丽薇.台湾.2004年1月)

二枣虫草粥

药材:A黑枣、红枣各廿六公克(七钱) ,B女贞子、冬虫夏草各十公克(二.七钱)。

材料(二人份):蓬莱米1/2杯、米酒1小匙、盐1/4小匙,C鸡胸肉四十公克、姜二片、葱白二段。

作法:

1.A料洗净去籽,蓬莱米洗净备用,C料分别洗净切丝。

2.B料稍冲洗后,加水十二杯,以大火煮开改小火煮至汤汁剩约五杯时,去渣,药汤备用。

3.锅内入蓬莱米,1料及药汤以大火煮开,改小火煮至米熟烂(约三十分钟),再入C料煮熟,并加米酒及盐调味即可。

功效:有补肾固精之妙效,增强体力,延缓机能老化的功用。

(台湾.2004年1月)

黄耆灵芝粥

药材: 红枣廿四公克(六.四钱),A:黄耆七十五公克(二两)、当归、灵芝、人参须各七.五公克(二钱)。

材料(二人份): 蓬莱米1/2杯、冰糖2小匙 。

作法:

1.红枣洗净去籽,蓬莱米洗净均备用。

2.A料稍冲洗后,加水十杯,以大火煮开,改小火煮至汤汁剩约五杯时,去渣,药汤备用。

3.锅内入蓬莱米、红枣及药汤以大火煮开,改小火煮至米熟烂(约三十分钟),再加冰糖煮至溶化即可。

功效:可益气补血,更可预防或减少冠状动脉硬化及心力衰竭之发生。

(台湾.2004年1月)

山药燕麦粥

药材: 红枣五十二公克(一.四两)、山药四十公克(一.一两)。

材料(二人份):燕麦片1/2杯、麦芽糖2.1/2大匙。

作法:

1.红枣洗净去籽,山药稍冲洗,剥成小片备用。

2.锅内入药材、燕麦片及水5.1/2杯,以大火煮开,改小火煮至熟烂,再加麦芽糖拌匀即可。

功效:此粥营养极为丰富,对于病后体虚及年老体弱者有补脾胃、强体力、增加饮食等立竿见影的效果。

(台湾.2004年1月)

当归补血饮

每逢冬季,很多人喜欢用一些中药材烹调食物来进补。中医根据天人相应的理论,时脏对应,冬季属肾,肾主藏精,为生命之元,故冬月为四季进补的最佳季节。有虚劳等慢性衰弱病证者,冬季也是一年四季中,最有利于通过进补治愈衰弱病证的季节。

其实,根据历代沿用下来的食疗养生验方,药物用之得当,在一定程度上可起到益寿延年的作用。但药物不是万能,如果只依靠药物,而不靠自身锻炼和摄养,毕竟是被动和消极的。

用补益法进行调养,一般多用于老年人和体弱多病之人,这些人的体质多属「虚」,故宜用补益之法。今篇介绍的这味甜茶适用于气血两虚的人,证见心悸气短,自汗乏力,面色苍白或萎黄、纳食欠佳、舌淡、苔白、脉细弱。

这味「当归补血饮」是民间常用方,主要用料是当归、红枣、黄芪和莲子。其中黄芪(又称北芪)味甘微温,有补气健脾、升举阳气、利水消肿等功效。经蜜炙后,则有补中益气之功,治内伤劳倦及一切气衰血虚之症。

北芪虽为补气旺血之药,但采用北芪为调理品,开始时每次用量勿贪多,且不宜一开始即用北芪配合肉类来炖服,以免出现虚不受补的情况。

当归向来被认为是补血要药,具有补血、和血、调经、止痛及滑肠的功效,主治一切血虚、萎弱疾患,又能破恶血,生新血,对贫血及少血人士最为适宜。

莲子在食用方面固然是营养丰富,在药用上,则具有养心健脾、益肾涩肠的作用,且素有「脾之果」之称,对脾虚肾亏失摄者最为相宜。

红枣是清润补品,功能补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。四物与冰糖同炖,具有补中益气、和胃润肺、养顔的功效。用料是北芪一两、当归二钱、莲子二十枚、红枣(去核)六枚,冰糖适量,炖约一小时即可饮用。

(不详.香港.2003年12月)

生脉饮、四君子汤、银参汤

材料及用法:

1.生脉饮:五味子三钱,麦门冬六钱,西洋参一两。

2.四君子汤:黄耆二两,西洋参一两,白术六钱,镜茯苓六钱,蜜甘草六钱。

3.银参汤:金银花二两,西洋参一两。

以上三种方子,民众可依喜好择一,以五千西西水煮二十分钟,每日饮五百西西,可提升免疫避免感染。

专家解读:

生脉饮主要功能为益气、生津、养心,适用于热伤元气,阴津大伤及久咳肺虚、气阴两伤;现代研究可加强心肌收缩能力,增强机体耐缺氧的能力,改善微循环。

四君子汤功能为益气、健脾、养胃。适用于脾胃气虚证、面色萎白、语音低微、四肢无力、食少便溏。现代研究四君子汤有显著的增强免疫作用。

银参汤中,金银花功能为清热解毒,现代研究金银花含绿原酸、异绿原酸、黄酮类等,有抗菌作用,对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、百日咳杆菌、流感病毒等均有不同程度的抑制作用。

西洋参功能为补气、清肺火、生津,适用于肺肾阴虚,虚火旺盛,出现咳喘痰少或外感热病或内伤病久,常致气阴两而现烦倦、口渴等症。

生脉饮、四君子汤、银参汤虽可提高免疫力,但使用上都有宜忌,如生脉饮如有外邪未解(类似发炎期),或暑病热盛、气津未伤者,都不宜使用。四君子汤对阴虚血热者(类似津液不足、口干、舌红等)慎用。金银花性味甘寒,食少便泻者勿用。西洋参于寒湿中阻及气郁化火等一切实证,火郁之证均忌服,故使用时要依体质辨证论治。

(卓资彬中医师.台湾.2003年)

免疫健身茶

近日非典型肺炎(SRAS)流行,许多人担心免疫力不足以对抗病毒,而中药补气药中如人参、黄耆、茯苓、灵芝等虽有提升免疫力的作用,但一般民众对于药材搭配及烹调方法未必熟知,因此在此建议一帖中药方,来提升一般民众的免疫力,本方药服用物件以未感染且无慢性发炎性疾病的民众为主,每日服用少量,每二至三日服用一次则可适度增强人体免疫力,让一般民众能够活得更自在。

增强免疫健身茶

材料(九人份约一千八百西西):灵芝六克、黄耆六克、参须六克、茯苓二片、甘草二片、红枣五粒、枸杞少许。

制作方法:材料洗净后,加水二千西西,煮沸后转小火再煮三十分钟即可。

功效:增强免疫力,预防病毒感染。

服用方法:每日一次,每次喝五十至一百西西,空腹服用。

注意事项:服用前请先征询中医师意见,凡有感冒、急慢性发炎性疾病、孕妇、糖尿病者或服用后易口干者,不宜服用。

药物介绍:

灵芝:增加细胞免疫,可抗肿瘤、抗病毒。

黄耆:增加细胞免疫功能、抗病毒、抗衰老、利尿、强心降压、减轻蛋白尿。

参须:能抗衰老、抗疲劳、增强免疫、强心的功用。

枸杞:强壮、增强免疫功能、促进造血功能,降血压、降胆固醇。

红枣:强壮,抗过敏、镇静。

茯苓:增强免疫功能、利尿、降血糖、抗溃疡、保肝。

甘草:有强壮,抗溃疡,抗发炎,解痉,解毒,镇痛,止咳化痰的功用。

(杨贤鸿中医师.台湾.2003年)

益肤药膳

中秋过了,早晚温差越来越大,我们的保护层─皮肤,也要跟着接受考验,有些敏感皮肤甚至已出现干燥、脱皮、干痒的状态!所以,适当地增强皮肤的抵抗力,非常重要。

所谓皮肤搔痒症,是指体表皮肤从肉眼所见没有异常现象,而病人感觉很痒的病症。有许多疾病可以出现皮肤搔痒、如糖尿病、肝脏疾病、某些肿瘤、神经官能症、肾脏疾病、皮肤干燥等。

皮肤搔痒症的发作多与季节有关,夏季发作的叫夏季皮肤搔痒症,冬季发作的叫冬季皮肤搔痒症。老年人患此症,叫老年性皮肤搔痒症。

中医认为,本病的发生与风邪、湿邪、热邪、人体阴血不足等原因有关。本病常见证为风湿证、湿热证、血虚证。

1.风湿证:表现为皮肤痒,病程长,苔白腻,脉浮缓。治宜祛风除湿止痒,可用:荆芥、蝉脱、苦参各六至十克,白鲜皮十五至二十克,地肤子十五克,皂角刺十克,赤小豆十五克,水煎服。

2.湿热证:表现为病程长短不一,病程短的较多,遇热或湿气盛时则痒甚,口干饮少,尿黄,苔黄腻,脉滑数。治宜清热祛湿止痒,可用:苦参十二克,薏苡仁三十克,地肤子十五克,夏枯草十克,赤苓二十克,车前子十五克(布包),甘草三克,水煎服。

3.血虚证:表现为皮肤痒,夜甚,皮肤干燥、变厚,易于疲乏,舌质淡,脉细。治宜养血润燥止痒,可用:首乌十至十五克,胡麻仁十五克,当归十克,生地黄十二至十五克,丹参十二克,全蝎三克,蝉脱三克,槐花十克,水煎服。

以下介绍几款换季益肤药膳:

1.补气养肤汤

组成:党参九克,茯苓九克,薏苡仁十克,芡实六克,黄耆十二克,山药十二克,甘草三克,排骨五十克

做法:将上药加水五碗煮成一碗,去渣取汁,将汁合排骨小火炖煮二小时,肉熟后喝汤吃肉。

功效:增加抵抗力、宣肺及补气,增加呼吸道及皮肤抵抗力。

注意:此为平常调理,增加抵抗力之用,若有感冒、咳嗽或其他疾病,应先治疗后,才能进行调理。

说明:其中党参可捕中益气健脾胃,茯苓可健脾补肺生津液,薏苡仁的作用是清热利湿、健脾止泻,芡实能健脾固肾气,加上黄耆固表益气止汗,辅以山药益肺固肾补脾胃,最后加上甘草调和药性,润肺补脾生津。

2.祛疣汤

组成:薏苡仁三十克,赤小豆二十克,玉米须二十克

做法:先将薏苡仁、赤小豆浸泡二小时,慢火合炖煮一点五小时左右。

服法:饮汤食薏苡仁、赤小豆,每日一剂,连食一周,适用于夏季皮肤易长疹者,可作为平日保养用。

说明:薏苡仁有去湿化脓健脾的功用,赤小豆除去湿外还有利尿作用,所以季节转换时,皮肤易敏感的人,或容易长疖子,小疣者特别适合。

3.润肤汤

组成:绿豆五钱,红豆五钱,百合五钱。

做法:

A.绿豆、红豆、百合洗净,用适量清水浸泡半小时。

B.大火煮滚后,改小火煮到豆熟。

C.依个人喜好,加盐或糖味皆可。

功效:润肤除斑。

说明:绿豆能清热解毒、利尿消肿、去面班。红豆能利尿消肿、解毒排脓、清热祛湿、通利血脉。百合能清心安神、润养肺经,气血津液得以养肤、润肤、美肤。绿豆、百合能消热、护肤、安定神经,而有间接美白作用。

4.如意羹

组成:银耳三钱,枸杞三钱,冰糖适量,蛋白两个,菊花一钱(新鲜菊花或干燥菊花皆可)。

做法:

A.将银耳以水洗净并泡发。

B.将银耳、枸杞置入锅中加入一千CC的水,用大火煮沸改小火煮十五分钟。

C.加入冰糖调味。

D.加入蛋白,使呈蛋花状。

E.最后撒上菊花稍煮,即可。

服法:每日分两次服食。

功效:滋润皮肤,干燥性有斑肌肤可以多喝。

5.三红补血粥

组成:红枣五枚,枸杞十克,糯米三十克,红糖适量。

做法:洗净红枣、枸杞、糯米,置于锅中加清水,先用大火煮沸,改用文火煨粥,粥成时加入红糖,调匀。

服法:每日一剂,早、晚分服,有养肝益血、补肾固精、丰肌泽肤的功效,适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤较干燥者。

(吴明珠.台湾台北市立中兴医院中医科主治医师.2002年)

「补中益气汤」运用窍门

全国著名中医内科专家方和谦教授日前出席香港一个中医药讲座,以古方「补中益气汤」为题发表演讲,分享自己活用此方的临床心得。

方和谦认为,古代医家在未有化学验证之前,运用方剂药味的配伍调和指导应用,是十分了不起的。细心审查「补中益气汤」的组方,便可发觉八味中药并非全是补药,只有四味是补药(人参、白术、当归、甘草);解表药用了升麻及柴胡,均为佐使药;前者有助胃气、血气的运行,后者升阳举陷,助君药升提下陷的中气;升麻引阳明清气上升,柴胡引少阳清气上行,入肝舒达气滞,从整体上通畅气机。至于白术可补脾健脾,炙甘草调和诸药。该组方含「四君子汤」,具理气活血的作用,再配伍生姜、大枣,有温补的功能。

他又称,「补中益气汤」是金元四大家之一李东垣(李杲)的代表方之一,他根据《内经》提出「内伤脾胃,百病由生」的论点,创立了脾胃学说,认为「脾胃是元气之本,元气是健康之本」,脾胃之气若伤,元气亦不能充沛,于是诸病生起,故在治疗上须补益脾胃,强调升发脾胃之阳,啓动人体气机升降运动的枢纽。促进气机运作升清降浊。

他续称,一般人误以为「补中益气汤」所指的升阳举陷,是将有下垂的脏器升提,但其实是促进机体的气机运作,升清降浊,发挥清阳的意义,而不是把机体下垂的器官提升。他指出,柴胡发挥了升阳的作用,它与薄荷均属辛凉解表药,机制上是宣发;柴胡走少阳经,主里达外,起舒肝升阳的作用,促进机体运行。

方和谦说,「补中益气汤」可用于多种适应证:

1.气短而喘(肺源性心脏病),症见气短、无力、面黄,可配伍熟地、五味、麦冬,有益气生津的功效;(避免使用柴胡,以免苦寒过于伤阴);

2.神经性低热,长期处于摄氏三十六至三十七点二度低热,晚间尤甚,久治不愈,饮食不好,脾胃不和者;

3.慢性结肠炎,有口干、消化功能差、元气不足、四肢倦怠者;

4.急症寒热,如阳虚外感病、恶寒、体温波动大、乏力等。

「补中益气汤」是由黄芪、甘草、人参(或党参)、当归、陈皮、升麻、柴胡、白术组成,有补中益气,升阳举陷的功能,方歌云:「补中益气汤术陈,升柴参草当归身,虚劳内伤功独擅,亦治阳虚外感因」,其立方要旨是针对饮食失节及喜怒忧思的情绪失调,盖饮食失节令胃肠机能紊乱,引致气机病变;情绪波动会损伤脾胃,引致饮食不能正常运化。

(香港.2003年12月)

女性冬令进补方剂

中医强调,进补不要来得太陡,一般,需在进补前半月调理好脾胃「开路」。目前,是寒冷来临前的缓冲时段,正宜为「进补」开路。在此,中医专家们针对女性的冬令进补,给出几味「开路药」。

女性,重在抗衰老。女性由于担负生育使命,元气不足,就容易造成人体衰老。女性进补「开路药」要从增强吸收饮食中的营养入手,使之充分滋养全身脏器和皮肤腠理。人的抗衰老能力增强了,生命力随之增强,脸部就会红润、健康,皮肤就会有弹性、有光泽,精神也开始饱满。这里推荐两个方剂:

1.健肤千金饮:

适用于肠胃虚弱的人,症状是脸部苍白无血色,食后腹涨,胃部常隐痛,大便忽干忽稀,舌苔发白,有牙齿印,舌体肿大等。

配方:炒黄躯三十克,炒白术十五克,伏苓十克,焦三仙各十克,白扁豆二十克,党参十克,陈皮十克,淮山药三十克,熟地二十克,生地三十克,石斛十五克,知母十五克。一天三顿,饭前服用。

功效:恢复肌肤弹性,增强肌体抗衰老能力,增加免疫力。

2.贵妃散:

适用于阴虚胃热,症状是口干舌燥,脸色灰黄有黄斑,便秘,口有异味等。

配方:玄参三十克,麦冬二十克,生地二十克,熟地十五克,知母十五克,石斛十五克,炒黄躯三十克,炒白术十五克,焦三仙各十克,山药十五克,白芍十五克,生姜五片,玉竹三十克,石膏十克。一天三顿,饭后服。

功效:养顔祛斑,滋阴生津,散热通便,健脾养胃。

(中国大陆.2003年11月)

男性冬令进补方剂

中医强调,进补不要来得太陡,一般,需在进补前半月调理好脾胃「开路」。目前,是寒冷来临前的缓冲时段,正宜为「进补」开路。在此,中医专家们针对男性的冬令进补,给出几味「开路药」 。

男性,重在健脾和胃。冬令进补,男性通常补肾气虚和肾阴虚两症,但这两种补药易伤脾胃,消化吸收都不太容易。而且,经春夏两季,气候、饮食都造成正常人的脾胃功能有所虚弱。男性进补前,最好加强脾胃功能,如此,进补之药才不会遇上脾胃「漏斗」,防止补而无效甚至反加重脾胃疾病。一般而言,男性进补的开路药,讲究健脾、和胃、消道、化食。这里推荐两个方剂:

1.香砂六君汤:

针对脾胃虚弱的人,平时消化不良。

配方:党参十克,白术十克,伏苓十二克,陈皮六克,砂仁六克,木香六克,甘草六克。一天早晚二次服用。

功效:提升脾气,健全消化功能。

2.饱和汤:

针对血脂、血粘度偏高、舌苔厚、有脂肪肝等症状的人。

配方:半夏十克,伏苓十克,陈皮六克,来复子十克,炒谷芽、麦芽各十克,焦山楂、神曲各十克,薄荷三克。一天早晚二顿,饭后一小时左右服用。

(中国大陆.2003年11月)

益气明目保咽茶

药材:

参须三钱、党参三钱、麦门冬五钱、杭菊花一钱、枸杞子三钱、罗汉果二分之一个、胖大海三枚。

作法:加水2000cc,煮成1500cc。

功效:滋肝肾、益精血、明目、生津利咽、润肺。

适合一至二人份。

(2003年11月3日)

白玉润肤汤

药材:

莲子(干)约三十粒,银耳五钱、红枣八钱、冰糖可依照喜好加减。

作法:先将材料洗净、红枣切开后泡水,银耳去除蒂头,切成小块泡水备用;水煮开后将莲子放入,待煮滚换成小火焖煮,至莲子熟软;另备开水煮沸后,将红枣、银耳放入,煮至银耳软烂,加入莲子再煮五分钟,加入冰糖调味,即可食用。

功效:滋润皮肤,延缓皱纹产生。

适合五人份。

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