快好知 kuaihz

这四种食物和猪肉搭配太浪费

这四种食物和猪肉搭配太浪费

牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。

羊肝

中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。

大豆

从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%―80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配

香菜

芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。

怎么吃猪肉健康

1、猪肉烹调前不要用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

2、猪肉属酸性食物,为保持膳食平衡,烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物,如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

3、猪肉的烹调方式五花八门,从营养角度,以炖、煮、蒸为好,炸和烤最差。因为在炸、烤的高温下,肉的蛋白质会变性生成苯并芘等有致癌作用的化学物,故应尽量避免。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:这四种食物和猪肉搭配太浪费  猪肉  猪肉词条  浪费  浪费词条  搭配  搭配词条  食物  食物词条  
食补

 浓茶对身体的危害有哪些

传统的茶文化渗透在我们现在的生活当中,不论是工作中还是生活中,饮茶依然是人们的一种习惯。只是不同的人对于茶的要求是不同的,有的人喜欢喝红茶,有的人喜欢喝绿茶,有...(展开)

食补

 三种能够祛湿利尿的养生食物

三种能够祛湿利尿的养生食物三种能够祛湿利尿的养生食物莴笋:莴笋的话不是很多地方都可以吃得到新鲜的。莴笋的味道有点甘苦,可以帮助我们清热,消肿等等。一般我们的吃法...(展开)