我们都知道，只有蛋白质含量较高、奶质纯净、少抗生素的奶源才能成功发酵为酸奶，所以酸奶制作后的成色也算是对牛奶质量的很好检测。那么自制酸奶是否比市场上的酸奶更有营养呢？
自制酸奶：
①减少糖分摄入
酸奶里的乳酸含量高，很多人无法接受纯酸奶的酸味，因此市售酸奶会添加大量糖分用于综合酸味。而自制酸奶完全可以通过混合干果碎、新鲜水果的方式改善口感，减少糖分的摄入。这点非常重要，虽然酸奶很有营养，不过伴随酸奶喝下大量糖分就有点得不偿失了。
②纯净，无任何香精、色素、甜味剂、防腐剂。
③新鲜，随做随吃。
市场上的酸奶：
①耐储、方便
自制酸奶一般能保存3天左右，而市售酸奶即使不添加防腐剂，因为密闭性好也能大大延长保存日期。购买后随时可食用，小包装也方便外出携带。
②含有一些保健价值更高的益生菌种
自制酸奶因为温度和制作条件限制，一般只含有保健功效较弱的两类益生菌种：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。而有些市售酸奶会添加一些能在人体定植、保健功效较大的益生菌种，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。
所以，如果有时间、有条件，我们当然可以自己制作酸奶食用，没时间或条件的情况下，我们也大可不必完全放弃享受酸奶，通过选择合适的市售酸奶来作为补充。
