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有朋友问：常听有人说多吃玉米油，可以防治心脑血管病，为什么？
首先可以肯定地说，多吃任何食物都不可能达到防治心脑血管病发生的作用，因为心脑血管病发生的原因是多方面的，虽然与饮食有一定的关系，但不是通过多吃什么或不吃什么就能改变的，为什么呢？
心脑血管病发生的病理基础是心脑血管上有动脉粥样硬化和斑块形成，在其形成过程中最主要的一个环节是脂肪的大量沉积，而脂肪分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸，形象一点说前者个头更大、游动性也差，后者个头小、移动性更强。
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很显然饱和脂肪酸更容易沉积在血管壁上，时间长了就会引起炎性反应，脂肪酸发生变性形成粥状脂质物，动脉粥样硬化便发生了。相反，不饱和脂肪酸沉积在血管上的机会就会小的多。更为重要的是，机体中这两种脂肪酸是相互竞争的关系，一个多另一个就会少，所以饮食中尽可能以不饱和脂肪酸的食物为主更有利于预防血管病变的发生。
从这一点上来说，吃点玉米油是有好处的，因为玉米油中含有大量的不饱和脂肪酸，比起动物油来更有利于维护血管健康。但需要知道的是，并非不饱和脂肪酸摄入的越多越多，机体对各种脂肪酸的需求是有总量限制的，通常以每天摄入不超过25克油脂为标准。
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因此，玉米油再好每天最多也不宜超过半两，何况其它食物中也会含有一定量的脂肪酸，因此玉米油应比半两再少一点才合适。
需要知道的是，合理饮食只是控制血脂预防心脑血管病发生的一个方面，多做运动促进机体对脂肪的利用，作息规律不熬夜改善肝脏的脂代谢功能，限制或戒除烟酒避免对肝细胞的损害等等都是控制调整血脂不可缺少的措施和手段，只有从源头上避免血管病变的发生，才能真正起到预防心脑血管病发生的作用。
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