法国波尔多葡萄酒在世界上闻名遐迩，以口感细腻和风情万种著称。法国波尔多葡萄酒绝大部分都是梅洛和赤霞珠酿造而成的红葡萄酒，故波尔多红酒有着“法国葡萄酒皇后”的声誉，至于葡萄酒的国王，则是波尔多产区内举世闻名的拉菲酒。
一、波尔多葡萄酒混合酿造
法国波尔多葡萄酒因为气候的原因加上葡萄品种众多，单独的一个品种，很难酿成协调的葡萄酒，所以当地的酿酒大师都是采用混合不同品种，进行取长补短，调配出完美丰富的葡萄酒。
许多的波尔多混酿葡萄酒之中都有着一个品种，那就味尔多，他的果皮较厚，能够为混酿葡萄酒增加颜色，厚实的果皮也可以为波尔多葡萄酒提供强劲的单宁，成熟的复杂风味更是给波尔多葡萄酒增加了一种特殊的风味。
波尔多葡萄酒的AOP占法国AOP葡萄酒的四分之一，其中绝大多数都是红葡萄酒，少部分的白葡萄酒和甜白葡萄酒，从这里就能够感受到波尔多葡萄酒的魅力了。
二、波尔多葡萄酒口感
1、波尔多干红葡萄酒
外观上多呈现出宝石红带着石榴红或淡红牡丹色的晶莹透亮，经常带着水果和橡木桶的香味，柔顺的单宁让感觉不到酸涩，口感精致细腻，香味浓郁，醇厚饱满，绵延清爽。特别适合搭配烤肉和烤禽肉一些食物。
2、波尔多白葡萄酒
波尔多的白葡萄虽然没有红葡萄种植广泛，但酿出来的白葡萄酒质量和口感都非常的优秀，口感酸甜可口，带着青草、蜂蜜和百香果的味道，香味浓郁，绵绸顺滑。
3、波尔多贵腐甜白葡萄酒
波尔多的贵腐甜白葡萄酒酒体呈现黄金色，酒精含量较高，十分香甜，但是也非常的酸，酸与甜的口感相均衡，并且版有着蜂蜜、杏子和香草的味道。波尔多的苏玳产区就是以贵腐甜白葡萄酒而闻名的。
三、波尔多葡萄酒的五大产酒区
1、梅多克产区
梅多克产区位于波尔多地区的西北部，是左岸葡萄酒产区的代表，地势平坦，主要的种植品种有：梅洛、赤霞珠、品丽珠、马耳朵可、味儿多。这里抓药生产果香十足，酒体醇厚红葡萄酒，几乎是不酿制白葡萄酒。
2、波美侯产区
波美侯产区位于波尔多的东部，是波尔多最小的产区，主要的种植品种有：梅洛、品丽珠、赤霞珠、马儿内科等。这里生产的葡萄酒主要以梅洛作为主要的原料，葡萄酒酒香气十足，酒体醇厚。这里没有列级名庄分级制度，但是这里的名声在短短几十年里就已经名扬四海了。
3、圣埃美隆产区
圣埃美隆产区在波尔多的东北部，这里主要用梅洛和品丽珠酿酒，仅酿制红葡萄酒。而且这里分级之都和梅多克不同，于1955年正式建立起自己的分级制度。
4、格拉夫产区
格拉夫是位于波尔多南部的一个产区，这里的地势平坦，气候也相对来说温暖，这里的主要酿酒品种种植有：梅洛、赤霞珠、品丽珠、赛美蓉、长相思、密斯卡岱等，各种葡萄酒这里都酿制，这里也是唯一一个波尔多同时生产红葡萄酒和白葡萄酒的产区。
5、苏玳产区
苏玳产区在波尔多的南部，格拉夫的南部，拥有着生产贵腐菌的绝佳条件，苏玳产区与匈牙利的托卡伊和德国的莱茵高并称世界三大贵腐酒产区，这里主要的的葡萄品种为长相思、赛美蓉、密斯卡岱，所以主要生产甜酒和贵腐葡萄酒为主，值得一提的是这里的特一级酒庄仅有摘金庄一家。
