茅台酒在灌装之前，需将基酒分型并储存：将不同的批次生产的原酒，区分为不同的香型体和等级，分开装坛、入库储存若干年后才进行勾调/勾兑。勾调/勾兑时，以这些不同批次、香型体和等级的基酒，以酒兑酒（不加水、不加香料等物质），并加入一定的调味酒。至于调味酒，则是各酒厂的秘密，以特殊的工艺制成。
茅台酒的基酒分为如下三种：
1、普茅基酒
普茅的基酒大家都懂，但可能不知道的是，小批量和部分珍品也是用普茅基酒为基础，后期进行了小批量勾调和并加入了年份调味酒，当然其调味酒年龄不会太长。 而小批量勾兑，是茅台酒的一种勾兑工艺，区别于普茅勾兑工艺。
2、优选基酒
优选基酒酒质好于普茅基酒，用于陈酿级别的酒勾调。大家常见的陈酿批次，就是用优选基酒，比如紫砂珍、精品、百年辉煌、和平鸽、酱瓶等。
加入不同酒龄的调味酒，以及勾调出不同的风格，就形成了系列的档次不同。如档次更高的酱瓶系列，后期勾调的10年调味酒！如和平鸽等，加入的调味酒酒龄不足十年，所以价格也便宜一些。
3、年份茅台基酒
年份茅台基酒，这个基酒是基酒中最好的。具体酒龄大家众说纷纭，比较认同的是储存8-10年以上的基酒，勾调后还要再存储三年，再加上基酒生产周期约1年，成品出厂时总体酒龄约15年，也符合官方宣传！
但是这里要注意的是，陈年茅台酒15年、30年和50年用的同款基酒。15年、30年、50年，区别在于加入的调味酒的级别和酒龄。
80年陈年茅台不同，茅八十的基酒是单独的！其基酒是茅台酒中最优质级别，几年也就两个批次！
