雷司令白葡萄酒是一种芳香，清新爽口的葡萄酒，味道像苹果，杏子，桃子和梨的花蜜，由于其高酸度，雷司令白葡萄酒的味道通常很脆，其因浓郁的花香而闻名。
并不是所有的雷司令白葡萄酒都是非常甜的，但大多数雷司令至少有一点甜味，但因葡萄种植地区的不同，有些雷司令白葡萄酒也可能非常干燥。葡萄酒是干的还是非常甜的，取决于葡萄酒的种植地点。
来自德国和加利福尼亚的雷司令白葡萄酒往往是更甜的品种，虽然你可以通过寻找印在瓶子上的德语单词Trocken 找到一些干德国雷司令 ，加利福尼亚同样如此，只需在标签上找干字。
来自法国阿尔萨斯地区，奥地利，纽约州手指湖地区和华盛顿州的雷司令往往是干燥的。由于这些地区的大部分雷司令干燥，因此无需在标签上打印干燥。
既然我们弄清楚哪个地区生产出甜美的雷司令并生产出干燥的葡萄酒，那么让我们先来看看葡萄酒来自哪里。
雷司令出生于德国的莱茵河葡萄酒产区，1435年在Katzenelnbogen的约翰四世伯爵高贵的宫廷储存库存中首次提到葡萄酒。从一开始，似乎葡萄酒是德国贵族的首选灵丹妙药，他们在整个欧洲的征服和商业交易中随身携带葡萄酒，
与Sriracha一起取出一些外卖并弹出一瓶雷司令。
由于其高贵的流行，雷司令白葡萄酒被全国各地的酒窖储存，很早就意识到雷司令是罕见的白葡萄酒之一，就像霞多丽一样，非常适合老化。虽然大多数白葡萄酒在装瓶后很快就会被饮用，但高品质的雷司令可以在瓶中持续使用一百多年。研究发现，葡萄酒的老化能力来自其高度的酸度和雷司令葡萄内部的化学化合物，即TDN。当这种化合物在葡萄酒中具有强烈的存在时，它可以散发出几乎汽油味的香气。虽然这种香气可能听起来有点令人不快，但许多葡萄酒爱好者认为，除了其他雷司令之外，你还可以告诉一个高品质的具有时代价值的雷司令。
雷司令与所有食物类型配对都很好，但它真正擅长的地方是辛辣食物，你的味蕾将与这种组合完全融为一体，关于辛辣食物和酸性半甜雷司令的东西才有效。这是一种你必须品尝的风味组合，但相信我们，辛辣的食物和雷司令是彼此的意思。所以点一些辛辣的印度或泰国，饮用一瓶雷司令，让你的味蕾狂奔。
