彩椒炒猪肝
“ 猪肝的营养价值
　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而且，它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
  1、猪肝是补血佳品---猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
　　2、猪肝改善皮肤---猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
　　3、猪肝有助与排毒---经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
　　4、猪肝能预防肝炎---猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
   彩椒是各种果皮颜色不同的甜(辣)椒(柿子椒)的总称，均为茄科椒类属，能结甜味或辣味浆果的一个椒类亚种的最新育成 品种。 彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。彩椒富含多种维生素(丰富的维生素C)及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。”
[主料]
猪肝：300克
三色彩椒：300克
[辅料]
葱白：2段
老姜：1片
大蒜：3片
[配料]
盐：1小勺
白糖：1小勺
生抽：2汤勺
白胡椒粉：少许
生粉：适量
陈醋：1汤勺
开水：适量（高汤）
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[彩椒炒猪肝的做法步骤]
1、主料图1
2、主料图2
3、配料图
4、将猪肝清洗干净后切片
5、将三色彩椒切片
6、葱白、老姜切末、大蒜切小片即可。
7、将切好的猪肝再清洗下，加入少许的盐、白胡椒粉、生粉、料酒搅拌均匀，腌制一会。
8、调汁：加入少许的盐、生抽、白糖、陈醋、料酒、开水调匀备用。
9、将腌制好的猪肝过沸水中焯一下取出备用。
10、锅加油烧热后，放入葱姜蒜炒香。
11、倒入三色彩椒和猪肝翻炒片刻
12、再倒入调好的汁，快速翻炒1-2分钟，等猪肝无血水即可。
13、呵呵，美味的猪肝出锅了。
14、带着瓜香味的彩椒，有点淡淡的酸甜口味和猪肝的滑嫩，口感还不错哦，你也试试吧！
[小窍门]
嫏嬛小语：
1、.内脏类都有一股腥味，所以先浸泡在醋水里，再用清水冲洗干净；或放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、.猪肝在下锅烹制前，必须用蛋清或淀粉上浆，使其表面形成一层糊，这样炒猪肝时水分就不会大量失去，与空气中的氧接触的机会减少，维生素损失也少，蛋白质因糊浆的保护，也不会变性太大。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜