【手撕包菜】
[主料]
猪五花：适量
包菜：适量
[辅料]
蒜头：适量
花椒：适量
盐：一茶匙
白糖：一茶匙
生抽：适量
鸡精：半茶匙
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[手撕包菜的做法步骤]
1、猪肥瘦肉适量洗净切片。
2、包菜洗净，甩干水分，撕成小块待用。
3、准备蒜头和花椒。
4、热锅凉油先把花椒煸香后舀出来不要。
5、然后继续煸香蒜头，煸至金黄后舀出来待用。
6、用油把肥瘦肉炒干一些。
7、中火炒到表面金黄，微干。
8、转大火下入包菜。
9、下入一茶匙盐，一茶匙白糖，翻炒均匀。
10、继续放少许生抽和半茶匙鸡精，翻炒均匀。
11、炒到快熟就可以放入之前煸香的蒜头，就可以出锅了。
[小窍门]
说几点个人炒这道手撕包菜的感觉吧：
1、.一定要用有肥瘦肉炸出的猪油炒才香。
2、.包菜一定要沥干水分，不然炒的时候会出水就肯定不好吃了。看盘底是不是就一点点酱油和猪油混合的汤汁呢，就是靠这样的汤汁才美味，如果出太多水的话，就会冲掉包裹在表面的汤汁，吃起来就不香了。
3、.蒜头也是必须的，喜欢辣的可以适量放点辣椒或者甜椒配色，但是手撕包菜味道都是偏甜。
4、.炒包菜的时候一定要保持着大火快炒，家里的锅效果还是会差一点，所以外面餐馆的总是很好吃，干锅包菜我更喜欢，但是家里没有，所以只能让包菜炒到八九分熟。
5、.马上炒好马上上桌，吃到嘴里还是烫烫的时候最好吃，不能让菜憋着，一憋就过熟了，烂了就没有脆感了，也会不好吃。