中国历史上的禁菜有哪些?这个问题回答出来可能有些残忍，但是不得不说，“中国人什么都吃”这句话还是有一定的道理的。
中华文明历史悠久，饮食文化源远流长，在漫长的历史长河中，难免会出现一些让人无法接受的人或事，甚至是食物。接下来就说说中国历史上出现的那些令人无法接受的禁菜。
一、生食猴脑
这个猴脑别说是生食，就算是熟食我也不敢吃，这道菜的做法是找一只活的猴子，放在桌子中间，桌子里面挖个洞露出猴脑，然后用工具将猴脑固定住，用刀将猴脑切开，倒入滚烫的油，加入香料，供人们食用。此法相当残忍，猴子本身就是一种灵长类动物，且样貌和人很相似，吃猴脑感觉就想吃人脑一样，并且还是生吃，将猴子折磨致死，画面惨不忍睹。
二、鹅鸭炙
鹅鹅鹅，曲项向天歌，白毛浮绿水，红掌拨清波。这道菜也是非常的残忍，主要是将鹅鸭放入有着炭火烘烤的铁笼中，就像热锅上的蚂蚁，鹅鸭在上面边跑边烤，累了热了就喝放在旁边调料汁，最后身疲力竭，变成烤鸭和烤鹅，人们直接食用。这里也有红掌出现，只不过不是诗里面那美好的画面，而是被炭火烤红的鹅掌，鹅鸭被活生生的烤熟，做法相当残忍。
三、浇活驴肉
驴肉恐怕南方吃的比较少，北方现在感觉也不是很多，而这道禁菜就是跟驴肉有关。看菜名就知道又是一道相当残忍的菜了，因为它的做法是把活驴绑住，旁边放滚烫的汤，待食客指定驴身上的肉之后，厨师将此处的驴皮割下来，露出流着鲜血的驴肉，然后用热汤往此处浇灌，直至这块肉被烫熟为止，取下来供食客食用。这期间驴还是活的，这样的疼痛没有谁受得了的，手法残忍至极。
四、铁板甲鱼
这道菜可不是简单的铁板烧。做这道菜的时候，要先将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，用特制的瓦片上下两片，将甲鱼放在中间瓦片铜条扣好，将捆好的甲鱼放在特制的铜炭炉，炭炉旁是秘制的汤料碗，慢慢用炭炉慢慢地加热瓦片。甲鱼口渴就会喝汤料，等汤喝完了甲鱼也死了，整个过程持续至少要4-5小时。因为甲鱼喝下的秘制的汤料，因此使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比。
五、风干鸡
这是一道藏菜。在做这道菜的时候，关键就是速度。大师会以极快的速度，拔毛、取脏、调料，挂于通风处。这时候鸡还是活的，如同风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫……就好像金庸武侠小说中的大侠，一招制敌，敌人却浑然不知，只是在低头的时候，他们才发现自己的胸口已经有个窟窿在流血。
六、三吱儿
这道菜是菜如其名，简直是绝了。这道菜的材料很简单就是刚出生的小老鼠(活的)，还没长毛，还有一碟蘸汁。在吃的时候，食客用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声(这是第一吱儿)，再来将它蘸汁的时候，老鼠又会“吱儿”一声(这是第二吱儿)，当放入食客口中时，鼠发出最后一“吱儿”(共三吱儿)。古人吃活的小老鼠，这需要多大的勇气呀!
