立春已过，宝宝生长发育加快，消化吸收功能加强。专家以为，家长要运用这个大好时节给宝宝多样化的饮食调理。粥不仅养分丰富，而且轻易吸收，非常合适肠胃功能较弱的孩子食用。为了增进宝宝的食欲，坚持充足公道的养分，家长不妨为孩子多煮一些色香味俱全的花样养分粥。
粥油养分赛参汤
春季是宝宝增长最快的季节，保证宝宝对养分素的摄取十分重要，而粥是特别合适孩子的食品。
大米中含有糖、脂肪、蛋白质、矿物质、纤维以及丰富的维生素，因此粥含有丰富的养分和糖分，能够满足宝宝的饱腹感，孩子的肠胃功能较弱，由于粥的熬煮时光长，粥里的养分物质析出充足，所以粥不仅养分丰富，而且轻易吸收，特别有利于孩子填补养分，进步免疫才能。
煮好的滚粥，还可以冲进各种配料，做成麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥等，色香味俱全，还能填补多种养分素，具有制作简便、加减灵巧、适应面广、易于消化吸收的特点。
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油，具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。粥油通常是由小米或大米熬粥后所得的。中医以为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分养分进进汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝绝不亚于人参、熟地等可贵药材。清代医学家王孟英在《随息居饮食谱》中则以为“米油可代参汤”，由于它和人参一样具有大补元气的作用。喝粥油时最好空腹，再加进少量食盐。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
须要留意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。
煮粥小窍门
粥的制作，一般有煮和焖两种方法。煮法即先用旺火煮至滚开，再改用小火煮至粥汤稠浓的方法。焖法是指用旺火加热至滚沸后，即倒进有盖的木桶内，盖紧桶盖，焖约２小时即成，具有香味较浓的特点。通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲进各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。
水要放足米在上火煮之前，最好一次性把水放足，把握好水、米的比例，不要中途添水，否则会在粥的粘稠度和浓郁香味上大打折扣。应留意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水融合的特点。
米可浸泡煮粥用的米，既可先用净水浸泡５—６小时后下锅煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。假如在煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，使米粒膨胀，那么熬起粥来就节省时光，粥的口感也好。在浸泡之前，要先把米淘洗干净，这样浸泡水就可直接用来煮粥，不易损失养分成分。
用勺搅动煮粥时，先用大火煮开，再转成小火熬煮约３０分钟。小火煮到２０分钟的时候，要用勺子顺着一个方向不停地搅动，连续约１０分钟，一直搅拌到粥呈黏稠状。
（推举粥谱）
三文鱼粥
配料：三文鱼肉４００克，芹菜５根，大米１００克，姜丝若干、盐适量。
制作：三文鱼肉切片，芹菜洗净；锅里放米，加水煮粥；粥煮好后，加三文鱼片、姜丝和芹菜，加盐搅拌，煮开即可。
养分提示：三文鱼肉质细嫩、无小骨刺，很合适儿童食用。Ω—３脂肪酸是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，还含有多种维生素以及矿物质，具有较高的养分价值。
五谷粥
配料：糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆各３０克，白糖。
制作：将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、玉米等洗净，用冷水浸泡２—３个小时；锅中加水，放进以上原料，先用旺火烧沸，然后用小火煮４５分钟；待粥软烂后，加糖调味，即可食用。
养分提示：五谷粗粮中富含淀粉、膳食纤维以及B族维生素等，天天恰当吃点粗粮，有助于增长宝宝体内的粗纤维。
鲜贝粥
原料：大米１００克，鲜贝５０克，香葱、生姜适量，油、盐、胡椒粉少许。
制作：大米放进锅内，加水煮开，转中火煮３０分钟；生姜切丝，香葱切成葱花；鲜贝洗净，加进姜丝、盐和胡椒粉略腌；将鲜贝加进粥内煮熟，加盐与胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝，即可食用。
养分提示：春天，宝宝大脑发育较快，应当多吃富含不饱和脂肪酸的食品，如核桃、茶油、橄榄油、芝麻、兔肉、鲜贝等。
虾仁粥
原料：大米１００克，基围虾５只，芹菜数根，猪瘦肉１００克，食盐少许。
制作：锅里放进大米，加水煮粥；基围虾往壳、抽掉泥肠，剥成虾仁备用，芹菜切末，猪瘦肉切末；粥煮熟后，开锅加进虾仁、肉末，煮熟后加进少量食盐，再加进芹菜末，搅拌即成。
养分提示：虾的肉质软嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙等养分物质，养分价值极高，能加强宝宝的免疫力。
什锦蔬菜粥
原料：大米１００克，时鲜蔬菜１００克，香菇３个，胡萝卜１／４根，豆腐干１块，食盐少许。
制作：将大米淘洗一下，加进５量杯水，煮至半熟；时鲜蔬菜切碎，香菇、胡萝卜、豆腐干切丁，放进粥中煮熟，再加进食盐调味，即可食用。
养分提示：早春时节，宝宝易患口角炎、齿龈出血、皮肤干燥等，须要填补维生素及矿物质，新奇蔬菜是不错的选择。
