日食乳品未必都得喝牛奶 （日食乳品未必都得喝牛奶）
“最新公布的《中国居民膳食指南（２００７）》中明确建议中国居民每人天天饮奶３００克或相当量的乳制品。然而依据农业部２００５年的数据显示，我国城镇居民人均乳制品逐日花费量不足８０克。对此，新版膳食指南修订专家委员会委员之一、中国养分学会荣誉理事、上海市养分学会荣誉理事长赵法伋教授指出，天天摄进３００克乳制品并非都得通过喝牛奶来完成，实际上目前很多食品里也添加了牛奶中可贵的成分——乳清蛋白。“建议中国人在增长乳制品摄进量的同时，还要多关注乳制品摄进的多样性。”
赵法伋教授指出，乳制品是获得优质蛋白质的重要来源，而在牛奶中自然存在的一种优质蛋白质——乳清蛋白，更是含有种类齐全且配比恰当的必须氨基酸，极易被人体吸收运用，是一种非常优质的蛋白质。
“乳清蛋白在牛奶中的比例只有千分之七，非常名贵。”赵法伋教授说。但值得庆幸的是，随着现代食品加工技巧的日益进步，如今已经有相当成熟的技巧可以从牛奶中浓缩乳清蛋白组分，并往除牛奶中尽大部分的脂肪和乳糖。
“实在现在大家在超市里都能买到乳清蛋白粉以及添加了乳清蛋白的酸奶、饮料、糖、养分棒等众多食品。这为人们获取乳清蛋白供给了很多方便的选择，同时也增长了人们摄进乳制品的途径。”赵法伋教授建议宽大市民在选购食品的时候多留意标签，关注其乳清蛋白的含量。
