大米烹调要点
少淘米或不淘米。一般家庭在蒸米饭前都是先淘米，而维生素B类是水溶性的，又散布在米的表面部位，很轻易随着淘米水溜掉，维生素B１的损失可高达２０％～６０％。实在，如今市面上卖的多为免淘米，大米中的杂质灰尘已经被吹往，不须要重复淘洗。
预先泡米轻易煮软。没有精磨过的大米都很硬，煮起来太费时光。妈妈们不妨煮前把米浸泡一夜，然后煮起来就快多了。留意，泡米的水一定不能扔掉，要下锅一起煮，大米表层的养分成分和保健物质都在这里面呢。
开水烹调养分损失少。用开水煮米，就能让自来水中的氯气挥发掉，减少对维生素B１的损坏作用，煮出来的粥口感也更好。
煮粥尽对不要加碱。煮粥加碱的做法在北方常见，很多人都以为加碱的粥喝起来口感更好，比拟粘稠，殊不知这样做会造成维生素B１的全军覆没，也会损坏维生素B２和叶酸。只要提前浸泡，熬到火候，米粥自然粘稠好喝。
不要给宝贝喝咸味粥。宝贝年纪幼小，肾脏功能还不够健全，不能处置大批的盐分。皮蛋粥、瘦肉粥等通常要加进少量盐，固然浓度不高，但喝下一大碗往，仍会给宝贝带来过多的盐分累赘，还会养成宝贝喜盐的重口味。同时，也不要在粥里面加进味精。皮蛋当中含有碱，对粥里面的维生素损坏也很大，对２岁以下的宝贝来说，更要尽量避免。
多多制作杂粮粥和豆粥。大米和小米、大麦、红豆、绿豆等一起煮粥，可以大幅度地进步养分价值，而且口味也更加丰富。假如加进一些碾碎的坚果和芝麻，不仅养分升级，还能增进香气散发，一定会让孩子十分开心。
留意粥的安全性。有些粥里面放进了各种粒状配料，如花生、枣等。这些配料可能带有坚硬的核，也有可能粒度大小轻易卡住气管，父母一定要高度留意。最好能把所有的核往掉，２岁以下小孩子的粥最好不带有粒状物。
