肉豆腐糕
（主料）
肥瘦肉、豆腐各适量。
（辅料）
香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、姜末各少许。
（制作方法）
１、将肉剁成馅，用酱油、姜末拌匀待用。②将豆腐搓碎，加进拌好的肉馅、水淀粉、精盐、味精、香油、葱末和少量水，搅拌成泥。③将肉豆腐泥摊进小盘内，上屉蒸１５分钟即可。
（特点）
香嫩进味，婴幼儿很喜好食用。
（制作关键）
肉馅要剁细，豆腐要搓碎，肉要拌得黏糊些，否则肉豆腐糕蒸不成个，影响菜的风味。
肉末豆腐羹
（主料）
豆腐、肉末、水发木耳、水发黄花各适量。
（辅料）
植物油、香油、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱末、汤各少许。
（制作方法）
１、将豆腐切成１厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花菜择洗干净，切成小碎丁。②将汤倒进锅内，加进肉末、黄花、木耳、豆腐丁、酱油、精盐、味精，煮沸至豆腐中间起蜂窝、浮于汤面时，淋上水淀粉、香油，撒进葱末即可。
（特点）
豆腐软嫩，汤鲜味美，养分丰富。
（制作关键）
放肉末时，不要等汤开了才下锅，以免把肉末搅散。此菜是烩菜，芡汁不要勾得过稠或太稀。
奶汁—豆腐
（主料）
豆腐１块，牛奶２５克，胡萝卜、油菜叶各１０克。
（辅料）
花生油２５克，水淀粉、精盐、味精、姜丝、鲜汤各少许。
（制作方法）
１、将胡萝卜、油菜叶分离切成１。３厘米见方的丁和片。②将豆腐放进沸水锅内烫透，捞出过凉，也切成１。３厘米见方的丁。③将炒锅置火上烧热，放进底油，油热下豆腐丁，煎呈黄色时，下进姜丝，添进牛奶和鲜汤，加进精盐、味精烧沸后，转小火加盖慢—，至水乳融合，奶香四溢时，转旺火，加进烫过的胡萝卜丁，油菜叶片，用锅铲推匀后，用水淀粉沟薄欠，盛进盘内即可。
（特点）
软嫩适口，有奶油清香，养分丰富。
（制作关键）
要先把锅烧热，再放油，这样煎豆腐不粘锅。
