低油低糖乳酪蛋糕
“ 此配方将黄油和白糖减了量，适合家人口味。
喜吃甜食的朋友适当加量。”
[主料]
奶油奶酪：250克
鸡蛋：6个
低筋面粉：80克
牛奶：120克
黄油：30克
白糖：50克
白醋：5滴
[辅料]
盐：1克
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[低油低糖乳酪蛋糕的做法步骤]
1、将蛋糕模具壁、底刷层黄油，并撒一层面粉，防粘。
2、奶油奶酪，黄油，10克白糖，牛奶放入碗里，隔热水。
3、用手动打蛋器，搅匀，搅至溶合。
4、分离蛋清、蛋黄，分别装入无油无水的碗里。
5、蛋黄分多次加入奶油奶酪糊里，每次搅匀后再加下次。
6、筛入低筋面粉，切拌匀，170预热烤箱（烤盘热水一起预热)。
7、蛋清中滴几滴白醋，白糖分三次加入蛋清中。
8、将蛋清打至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯钩。
9、挖三分之一蛋白泡入蛋黄糊中切拌匀。
10、将蛋黄糊倒回蛋白泡里切拌匀。
11、倒入第一步骤备好的蛋糕模具里，震几下，震出大气泡。
12、水浴法，蛋糕模具放在烤架上，烤架放烤盘上面，烤盘装满水，170度烤15分钟后转150度烤45分钟，如没上色再转170度烤5分钟，烤箱里闷30分钟，拿出不用倒扣。
13、晾凉后连模一起装入保鲜袋放冰箱冷藏一夜或一天再食用口感更佳。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐