脆皮烤鸭腿
“ 鸭肉的做法还蛮多的，我家最常做的就是啤酒鸭、酸萝卜老鸭汤、烤鸭。我今天给大家分享的就是烤鸭，色泽红艳，鸭皮焦脆，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，实在太好吃了，一人一只鸭腿完全不够吃。鸭肉啃了，骨头恨不得都嘬一遍。如此好吃的烤鸭，被誉为“天下美味”而驰名中外，怪不得北京人都爱吃。”
[主料]
鸭腿：4只
[辅料]
酱油：6大勺
料酒：2大勺
八角：2个
桂皮：1小段
花椒：1小勺
葱白：2颗
老姜：4片
蜂蜜：2大勺
冰糖：2勺
盐：2小勺
口味：酱香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[脆皮烤鸭腿的做法步骤]
1、鸭腿洗净，控干水分；
2、用盐将鸭腿抹一遍，可以多抹几下，帮助鸭腿入味；
3、备好腌料：酱油、料酒、冰糖、清水拌匀；再备好姜片、葱段、八角、花椒、桂皮；
4、将第三步的腌料同鸭腿混合，让鸭腿浸泡在腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1晚；
5、腌制完毕后，将鸭腿取出，让它自然风干；
6、蜂蜜用少许清水稀释；将蜂蜜水刷在鸭腿上，鸭腿每个地方都要刷；
7、将鸭腿放在烤盘里；
8、烤箱上下火160度预热后，将烤盘放在中层，烘烤40分钟；
9、中途取出刷两次蜂蜜水，待表皮晾干后再放入烤箱继续烤；第二次刷完蜂蜜水时，烤箱温度调至220度，再烤15分钟；容易烤焦的部位需要包上锡纸；
10、【脆皮烤鸭腿】做好啦。
[小窍门]
调料可根据个人口味调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜 午餐 晚餐