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菌菇鸡汤与酸辣鸡丝
“ 鸡汤的营养价值虽然咱们不能说上具体的,我记得小时候每年冬天我都要大病一场,病愈后我妈就把鸡窝里的某只老母鸡给抓出来炖锅汤给我煮面条吃。一只鸡能吃上一个礼拜。据说喝鸡汤可以迅速恢复元气。那时物质匮乏,为了想吃肉,都想天天生病,哈哈,是不是小孩子都有过那样的想法呢?总之,鲜美的鸡汤味道似乎一直在我的舌尖荡漾着。确实,鸡肉的蛋白质含量较高且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体、提高免疫力的作用。” [主料] 净界鸡:1只 褐菇:5颗 青辣椒:1个 红辣椒:1个 [辅料] 大葱:半棵 香葱:2棵 大蒜:3瓣 香醋:适量 生抽:适量 辣椒油:适量 盐:少许 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:数小时 难度:简单 [菌菇鸡汤与酸辣鸡丝的做法步骤] 1、鸡一只,这是我目前找到的非常不错的一个牌子,鸡肉有嚼劲儿,鸡骨头用牙齿根本咬不动,跟小时候家里养的鸡味道好像。 2、鸡从袋子里取出后冲洗干净,去掉杂毛,用厨房剪刀拆解成大块,沿着关节剪就不会有骨头渣儿了。 3、将鸡入炖锅中,加够足量的水,盖上盖子,中途就不要再添水了;我用的电炖锅,时间设置2小时,也可以根据自己的喜好来调整时间。 4、等汤煮开的过程中,把大葱白切段,姜切片。 5、待汤煮开后,用小油网把浮沫捞干净;再把葱段、姜片入汤锅,盖盖子煲煮。 6、将褐菇准备好,这个菇跟白色的口蘑很像,只是颜色是浅褐色的,用什么样的菌菇都可以,可以让鸡汤更加鲜美,而且营养更丰富。 7、汤鲜肉烂时,将褐菇切厚片,入汤中再煮5分钟,出锅时撒少许盐和香葱末。冬天喝一大碗可真是太滋润了! 8、鸡胸肉捞出来,晾一晾撕成细丝。 9、青红辣椒去籽切细丝,香葱切寸段,用量可以随喜好来调整。 10、大蒜拍碎剁末,与香醋、生抽、少许盐同入一碗中,混合均匀。 11、鸡丝、青红辣椒丝、香葱段入大碗中,将料汁倒入其中,再淋适量辣椒油,拌匀即可。 12、一鸡两吃,既有鲜美鸡汤,又有开胃的酸辣鸡丝。 [小窍门] 1、、一鸡两吃,既有鲜美鸡汤,又有开胃的酸辣鸡丝,可谓一举两得。鸡汤不焯水直接煮沸后去浮沫,鸡汤更加浓香;表面的黄色鸡油如果过多可以撇出来烙饼非常酥香; 2、、拌鸡丝的配菜和调料随口味来调整。 使用的厨具:其他 所属分类: 热菜 家常菜