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西红柿土豆疙瘩汤
“ 从记事起我就记得老妈特别会做吃的,即使一点白菜疙瘩老妈都不会丢掉,腌了小咸菜,吃稀饭的时候把腌的白菜疙瘩切丝,拌上点香油吃也是美美的。 到了夏天最喜欢老妈做的西红柿土豆疙瘩汤,那真是从小到大最爱这疙瘩汤,汤鲜味美,一次2碗不够喝!每次老妈只要做西红柿土豆疙瘩汤,都要多做很多,因为老妈知道我喜欢喝这汤,总怕不够喝,特意多做一些。 现在女儿和我一样也喜欢喝西红柿土豆疙瘩汤,而且专门挑里头的疙瘩和土豆吃,3岁多的小孩,每次喝完一碗必定再盛半碗喝,和我小时候一样爱喝疙瘩汤。” [主料] 西红柿:2个 小土豆:8个 鸡蛋:3个 面粉:200克 [辅料] 盐:适量 北京米醋:适量 味极鲜酱油:适量 油:适量 胡椒粉:适量 洋葱:适量 生姜:适量 香葱碎:适量 香菜:适量 口味:清淡 工艺:煮 耗时:廿分钟 难度:简单 [西红柿土豆疙瘩汤的做法步骤] 1、准备好各种原料。 2、土豆去皮切稍微厚点的片,西红柿去皮切块,也可以不去皮,生姜切片,洋葱切碎,鸡蛋打散,面粉里一边倒水一边用筷子搅拌,每次一点点的加,直到面粉全部成小疙瘩状,没有干面粉为止。 3、不粘锅放少许油,不要很多,小火放入洋葱碎生姜片炒出香味。 4、改中火放入西红柿炒出红油出味,这样煮出来汤才好喝。 5、放入土豆片继续炒,直到土豆边缘成透明状,放入少许味极鲜酱油调味。 6、放入开水,冷水也可以,大火烧开,煮到土豆8分熟的样子。 7、把提前搅好的面疙瘩一边倒一边用筷子搅散,以免粘成一坨的状态,再次开锅就熟了。 8、把鸡蛋液缓缓倒入锅中,成鸡蛋花,然后调味,根据自己口味放入盐,北京米醋,香油,(重点说一下这醋,我们那里人煮这疙瘩汤必须放北京米醋,不是南方超市卖的那种白色的米醋,这米醋的颜色跟陈醋差不多,但是味道完全不同,放北京米醋才是老家的味道)。 9、盛入碗中撒少许香葱碎或者香菜,美美的享受吧,我一次喝两碗都不够喝,超级美味哦! [小窍门] 1、、洋葱是当佐料用的,自己感觉比大葱还香,不喜欢可以不用洋葱。 2、、面疙瘩搅拌的时候可以把水龙头扭到最小,滴水的状态,那样把面碗放在水龙头下,水一边滴一边搅拌面粉,这样的面疙瘩大小均匀,煮的时候好熟。 3、、西红柿用油炒一下,比水开放西红柿要好吃,味道更鲜美,煮出来的汤颜色也漂亮,有的煮疙瘩汤不放土豆,可以试试放土豆,味道真的更好喝。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 汤类 家常菜 午餐 晚餐