8寸戚风生日蛋糕
“ 今天是宝贝生日🎂，以前都会买蛋糕🧁，可是买来的总觉得没有那么仪式感，奶油太多，也好贵的说。还是自己做一个吧，虽然样子丑了点，味道口感都特别好，吃着也放心。孩子们非常开心😄，说妈妈做的太好吃了，比买的都好吃😋。可能在他们心中妈妈都能自己做蛋糕而兴奋，但是自我感觉真的比买的更香更有味道。”
[主料]
鸡蛋：5个
低筋面粉：70克
自制酸奶：80克
[辅料]
白砂糖：30克
柠檬汁：4滴
盐：0.5克
玉米油：10克
[调料]
淡奶油：150克
白沙糖：10克
水果：根据喜好自己添加
口味：其他
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[8寸戚风生日蛋糕的做法步骤]
1、备好食材。
2、蛋清蛋黄分离，盆要无油无水无杂质。
3、蛋黄中加油，10克糖，0.5克盐，搅拌均匀。
4、低筋面粉过筛，边切拌（或翻拌）边加面粉，蛋黄面糊拌好备用。一定不要搅拌，否则会上劲。
5、蛋清中加1/3的白砂糖，加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打蛋清。
6、打至起泡，再加入1/3白砂糖，继续打发。
7、打至有纹路时，再加入剩余的白砂糖高速打发。
8、打发至尖角不落下，倒扣不滑落就好啦。
91、/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，切（翻）拌均匀，不要搅拌。
10、拌好的蛋白蛋黄糊，倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
11、倒入8寸蛋糕模具中，轻轻震动排出气体。烤箱140度预热烤40分钟，用牙签插入拔出不带面糊就好啦。
12、烤箱中拿出来用力震几下，倒扣过来晾凉即可脱模。非常漂亮。
13、淡奶油一定要冷藏，加入白砂糖打发。
14、打发至纹路清晰，起角不变形即可。
15、蛋糕胚上摸一层薄薄的奶油，做几个小花。第一次做，做的不太精致。
16、放上喜欢的水果即可，孩子们已经等不及了。老二说:哇塞，太好看了，快吃吧，馋毁了😂
17、松软，香甜，搭配水果，太完美。
18、成品展示。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙