回味假日好时光,一道西班牙大虾就够“ 西班牙风味烤大虾,抹上浓郁海鲜汤,在旁配的虾肉塔塔土豆沙拉,小巧精致,细细用勺子送入口中如同品尝小蛋糕般,若你意犹未尽,还能用法棍吐司蘸取浓汤食用也足够过瘾。”
[主料]
海虾:5只
洋葱:半个
南瓜:1块
胡萝卜:1根
橙子:1个
原味酸奶:120克
盐:少许
黑胡椒:少许
橄榄油:适量
[虾肉塔塔]
熟虾仁:适量
洋葱:适量
土豆:适量
黄瓜:适量
蛋黄酱:少许
迷你小土豆:适量
口味:清淡
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:普通
[西班牙风味烤大虾的做法步骤]
1、制作西班牙风味大虾:洋葱切丁,南瓜切小块,胡萝卜切小块。
2、海虾去壳,虾肉放冰箱冷藏保鲜,虾头留待煮汤。
3、制作海鲜浓汤:锅里放橄榄油,放洋葱末煸炒出香味,加入虾头煸炒,然后倒入200ml清水。
4、蒸烤箱水箱加满水。
5、将锅放入蒸烤箱中层,选择蒸功能设置100℃,蒸制30分钟。
6、海鲜汤蒸制完捞出虾头,里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁,加少许盐和黑胡椒,熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
7、在料理机中放入所有汤材和酸奶,打至顺滑细腻,海鲜浓汤备用。
8、取其中3只海虾用竹签固定,防止烹饪的时候形状变弯。
9、把海虾置入蒸烤箱中层,选择上下烤功能,设置180℃,烘烤8分钟。
10、制作虾肉塔塔:虾仁煮熟切小丁,土豆煮熟切成小丁,洋葱切小丁,黄瓜切丁,放入在一只大碗里放入以上材料,加入一勺蛋黄酱拌匀。
11、迷你小土豆洗净煮熟,切成2CM左右的薄片备用。
12、大虾塔塔装盘:在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模,放入大虾塔塔的所有材料,用勺子压实定型,拿掉模具。
13、在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片,摆成花环的形状。
14、在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤,放入炸好的大虾即可食用。
[小窍门]
1、.本食谱中大虾可以选择煎、炸、烤这三种方式进行烹饪。
2、.浓汤除了搭配大虾食用以外,还可以用作蘸法棍等面包食用。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 海鲜