可以吃的蕾丝——豆沙蕾丝
“ 　　这个蛋糕好看吗？外面包裹的那层黑色的蕾丝成为了这款蛋糕颜值的灵魂！可能小伙伴们有疑问了：蕾丝好看是好看，但是蛋糕是要入口的啊，蕾丝能吃吗？放心吧，这个蕾丝是用豆沙做的，100%能吃，且选用的食材就是我们生活中常见的材料。
　　豆沙蕾丝的配方我是老早之前就知道了，是厨友米思Baking发布的。但那个配方中有一味材料叫做食用甘油，且原作者说不能替代。我对这个食用甘油一直有些疑惑，不知道对身体有没有影响，而且我也不能为了用5克甘油去买一大瓶吧？毕竟也不知道有没有别的用处。
　　只是这么美的事物，不亲手做一做，实在有点不甘心，想着失败就失败吧，不试一试怎么知道不行呢？于是有了今天这个食谱。”
[主料]
红豆沙：30克
糯米粉：4克
粳米粉：6克
[辅料]
水饴：5克
核桃油：5克
竹炭粉：少许
清水：30克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙蕾丝的做法步骤]
1、把材料表中的所有食材放到小碗中，搅拌均匀。竹炭粉是可食用的，主要作用是调色，介意的可以不用。
2、把调好的浆料过筛。
3、冷水上锅，水开后再蒸13分钟，蒸成固体状态。蒸的时候，我怕水汽滴落到碗里，用的是竹蒸笼的盖子。
4、蒸好的红豆沙混合物搅拌顺滑。
5、蕾丝模具平摊在桌面，倒入红豆沙混合物，用刮板刮平并刮干净表面。这一步要趁热制作。
6、刮好的蕾丝模具，拿到温暖通风的地方平放6个小时以上风干。我放在了阳台上。
7、蕾丝摸上去干爽不粘手就可以脱模了，从角上揭起，慢慢撕下。
8、做了3条蕾丝。
9、细节！
10、另一种花色。
11、围在蛋糕边上的时候，可以先把蛋糕面沾湿，就能平服地贴上去了，可以用剪刀修剪。
[小窍门]
1、、我的红豆沙是婆婆炒好的，我婆婆炒豆沙有个特点——高油高糖，所以这个配方里就不放糖了，原方有3克糖。
2、、竹炭粉调色用，因为我发现红豆沙掺了粉类后的颜色，有点不尴不尬的，就加了点竹炭粉调成黑色。原方用的是白豆沙和色素。
3、、入模具的时候一定要趁热，冷了后难操作；同时一定要用刮板刮干净表面。
4、、脱模时若发现粘手那就是还没干透，继续风干。
5、、可以卷起密封冷藏保存，不要让它受潮，受潮了会粘在一起。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶 零食