抹茶奶酪软欧包
“ 抹茶风味的软欧面包，简直是刷新了抹茶控的极限！光是这样的颜色，就如此地清新可爱，柔软的面包体，带着抹茶的清香，还有奶酪馅的酸甜，好吃得停不下来啦~”
[波兰种]
高筋面粉：100g
水：100g
酵母：1g
[面团材料]
高筋面粉：800g
低筋面粉：160g
抹茶粉：20g
冰水：±380ml
淡奶油：150g
细糖：80g
盐：10g
酵母：8g
黄油：80g
蔓越莓碎：100g
[馅料]
奶油奶酪：400g
糖粉：40g
奶粉：40g
牛奶：40g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[抹茶奶酪软欧包的做法步骤]
1、准备好所用的材料。
2、将波兰种材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏约17小时。
3、将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态，加入软化的黄油。
4、低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性，加入稍切碎泡软的蔓越莓干，低档揉合即可。
5、面团取出手动折叠整理，至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁。
6、CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
7、制作馅料：将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋，备用。
8、发酵好的面团取出，稍排气后分成8等份。
9、面团稍拍扁后卷成圆柱形，盖好静置松驰30分钟。
10、取醒好的面团，排出大的气体，擀成较长的长片状后翻面。
11、在面团中间挤上一条奶酪馅，收好接口成圆条状。
12、最后整形成S形或自己喜欢的形状。
13、做好所有的面团，排入垫油纸的烤盘。
14、 CF-100A发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
15、发酵好的面团取出，上面放剪成间隔条状的纸片，筛一层面粉。
16、COUSS 电烤箱，CO-960S 提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约25分。
17、烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架上晾凉即可。
18、成品松软可口。
[小窍门]
1、、 因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性加入，请视面团状态适当调整。
2、、 烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调。
3、、可以整形成自己喜欢的造型和加其它果干进去。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶