酱爆花蛤
“ 花蛤营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量又低，容易被人体消化吸收，而且还有滋阴明目的功效，做法也简单，只需简单一炒，就鲜美无比，我家最喜欢的做法就是加点酱炒，真的是怎么吃都吃不腻的。”
[主料]
花蛤：1250克
青椒：1个
红辣椒：3个
[辅料]
生抽：1勺
蚝油：1勺
豆瓣酱：1勺
糖：适量
大蒜：3瓣
姜：1块
葱：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[酱爆花蛤的做法步骤]
1、花蛤买回来后用盐水浸泡1小时后捞出放入开水中，开口后立刻盛出再次冲洗干净后放入冷水中。
2、热锅冷油，放入切成末的老姜、大蒜爆出香味。
3、倒入一勺生抽，1勺蚝油，1勺豆瓣酱，炒匀后放入青、红椒炒匀。
4、然后放入清洗干净的花蛤，快速翻炒均匀。
5、倒入少许的清水，煮至花蛤上色收汁，加少许的糖调味后即可熄火。
6、内质肥美，营养丰富，鲜辣开胃的辣炒花蛤。
[小窍门]
1、、花蛤买的时候最好和老板要点他们养花蛤的水回家再静养些时间，家里的盐和他们的是不一样的。
2、、想要花蛤吃的时候没有泥沙，最好的处理方法就是把花蛤放在开水中，等它张开口后马上捞出再用水冲洗干净，这样做，炒的时候也不会出水，而且吃上去没有泥沙。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜 午餐 晚餐