五香咖喱牛肉干“ 牛肉干嚼劲十足一直都是我的最爱,平时朋友聚会,看电视时总少不了一把牛肉干,就来分享一下我家牛肉干的做法,简单又好吃,越吃越上瘾,做牛肉干最好用脂肪少,又有嚼劲的后退肉做,吃见最香了”
[主料]
牛肉:500g(后腿)
[辅料]
盐:20g
生抽:58g
老抽:15g
花椒:2g
八角:3个
茴香籽:1g
桂皮:1节
干红辣椒:5个
五香粉:适量
咖喱粉:适量
白芝麻:适量
姜:10g
葱:30g
料酒:10g
蚝油:10g
白糖:15g
口味:微辣
工艺:炸
耗时:数小时
难度:普通
[五香咖喱牛肉干的做法步骤]
1、准备洗净血水的牛后腿肉一块。
2、切成手指粗细的肉条。
3、冷水下锅加入姜片焯出血水。
4、锅开煮5分钟打出血沫,捞出牛肉。
5、用温水把焯过水的牛肉洗一下。
6、准备好腌制牛肉的辅料。
7、干料用水冲洗一下。
8、倒入调料用手抓匀。
9、放上葱冷藏腌制6个小时以上,中间记得翻动几次。
10、腌好的牛肉已经变成了酱红色,给它控干水分。
11、准备一些五香粉咖喱粉,白芝麻调味用。
12、牛肉倒入锅中加入植物油没过。
13、开动小火慢慢炸,大火容易炸焦。
14、随着油温不断的升高,牛肉就会缩小,内部组织变干。
15、炸好,捞出控油挑出葱姜。
16、再次倒回锅里加入五香粉,咖喱粉,白芝麻。
17、用小火不停翻炒,把芝麻炒香就可以出锅了。
18、做好的好吃极了。
使用的厨具:炒锅
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