五香咖喱牛肉干
“ 牛肉干嚼劲十足一直都是我的最爱，平时朋友聚会，看电视时总少不了一把牛肉干，就来分享一下我家牛肉干的做法，简单又好吃，越吃越上瘾，做牛肉干最好用脂肪少，又有嚼劲的后退肉做，吃见最香了”
[主料]
牛肉：500g（后腿）
[辅料]
盐：20g
生抽：58g
老抽：15g
花椒：2g
八角：3个
茴香籽：1g
桂皮：1节
干红辣椒：5个
五香粉：适量
咖喱粉：适量
白芝麻：适量
姜：10g
葱：30g
料酒：10g
蚝油：10g
白糖：15g
口味：微辣
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[五香咖喱牛肉干的做法步骤]
1、准备洗净血水的牛后腿肉一块。
2、切成手指粗细的肉条。
3、冷水下锅加入姜片焯出血水。
4、锅开煮5分钟打出血沫，捞出牛肉。
5、用温水把焯过水的牛肉洗一下。
6、准备好腌制牛肉的辅料。
7、干料用水冲洗一下。
8、倒入调料用手抓匀。
9、放上葱冷藏腌制6个小时以上，中间记得翻动几次。
10、腌好的牛肉已经变成了酱红色，给它控干水分。
11、准备一些五香粉咖喱粉，白芝麻调味用。
12、牛肉倒入锅中加入植物油没过。
13、开动小火慢慢炸，大火容易炸焦。
14、随着油温不断的升高，牛肉就会缩小，内部组织变干。
15、炸好，捞出控油挑出葱姜。
16、再次倒回锅里加入五香粉，咖喱粉，白芝麻。
17、用小火不停翻炒，把芝麻炒香就可以出锅了。
18、做好的好吃极了。
使用的厨具：炒锅
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