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五香咖喱牛肉干
“ 牛肉干嚼劲十足一直都是我的最爱,平时朋友聚会,看电视时总少不了一把牛肉干,就来分享一下我家牛肉干的做法,简单又好吃,越吃越上瘾,做牛肉干最好用脂肪少,又有嚼劲的后退肉做,吃见最香了” [主料] 牛肉:500g(后腿) [辅料] 盐:20g 生抽:58g 老抽:15g 花椒:2g 八角:3个 茴香籽:1g 桂皮:1节 干红辣椒:5个 五香粉:适量 咖喱粉:适量 白芝麻:适量 姜:10g 葱:30g 料酒:10g 蚝油:10g 白糖:15g 口味:微辣 工艺:炸 耗时:数小时 难度:普通 [五香咖喱牛肉干的做法步骤] 1、准备洗净血水的牛后腿肉一块。 2、切成手指粗细的肉条。 3、冷水下锅加入姜片焯出血水。 4、锅开煮5分钟打出血沫,捞出牛肉。 5、用温水把焯过水的牛肉洗一下。 6、准备好腌制牛肉的辅料。 7、干料用水冲洗一下。 8、倒入调料用手抓匀。 9、放上葱冷藏腌制6个小时以上,中间记得翻动几次。 10、腌好的牛肉已经变成了酱红色,给它控干水分。 11、准备一些五香粉咖喱粉,白芝麻调味用。 12、牛肉倒入锅中加入植物油没过。 13、开动小火慢慢炸,大火容易炸焦。 14、随着油温不断的升高,牛肉就会缩小,内部组织变干。 15、炸好,捞出控油挑出葱姜。 16、再次倒回锅里加入五香粉,咖喱粉,白芝麻。 17、用小火不停翻炒,把芝麻炒香就可以出锅了。 18、做好的好吃极了。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐