滑蛋豆角
“ 所谓滑蛋，就是用炒的方法去炒蛋，但炒出来的蛋是滑嫩鲜香不会老，个人经验加点热水加点蒸熟后的南瓜，炒的时候用推的方法炒，不能颠锅，该离火时锅要离火。”
[主料]
蛋：3只
长豆角：400克
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡粉：少许
生粉：少许
南瓜：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[滑蛋豆角的做法步骤]
1、豆角切1.5公分左右长的段洗净，加点小苏打。
2、蛋、生粉、南瓜、热水、盐、鸡粉、油入碗中调匀备用。
3、锅中加入适量油烧热下豆角炸熟打起控油，洒上适量盐拌匀。
4、锅下油烧热下蛋液，蛋液将凝固时下豆角，用铲子推的方法将蛋炒熟。
5、装盘。
使用的厨具：炒锅
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