滑蛋豆角 “ 所谓滑蛋,就是用炒的方法去炒蛋,但炒出来的蛋是滑嫩鲜香不会老,个人经验加点热水加点蒸熟后的南瓜,炒的时候用推的方法炒,不能颠锅,该离火时锅要离火。” [主料] 蛋:3只 长豆角:400克 [辅料] 油:适量 盐:适量 鸡粉:少许 生粉:少许 南瓜:少许 口味:咸香 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [滑蛋豆角的做法步骤] 1、豆角切1.5公分左右长的段洗净,加点小苏打。 2、蛋、生粉、南瓜、热水、盐、鸡粉、油入碗中调匀备用。 3、锅中加入适量油烧热下豆角炸熟打起控油,洒上适量盐拌匀。 4、锅下油烧热下蛋液,蛋液将凝固时下豆角,用铲子推的方法将蛋炒熟。 5、装盘。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐