爆浆黑眼豆豆
“ 方子参照幸福的眼泪，感谢分享”
[面团]
高粉：200克
可可粉：10克
汤种：30克
细砂糖：40克
酵母粉：3克
盐：3克
水：140克
黄油：20克
巧克力豆：30克
黑巧克力币：72克
[汤种]
高粉：20克
沸水：20ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[爆浆黑眼豆豆的做法步骤]
120、克高粉，加入20ml沸水搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜。
2、把除黄油外的所有面团原料放入面包机中搅拌20分钟后，再加入黄油搅拌20分钟。
3、搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团
4、取出，加入巧克力豆揉匀。
5、放入容器内发酵至2倍大。
6、放入容器内发酵至2倍大。
7、发好的面团按压排气后等分成9份。滚圆后松驰15分钟。
8、将面团按扁，翻面后包入8克小块的黑巧克力币。
9、粘紧收口，放入纸模内，置温暖湿润处进行二次发酵。
10、发酵好的面团刷上一层蛋液。
11、烤箱预热，175度约烘焙20分钟。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙