水煮肉片
“ 香辣的水煮肉片。”
[主料]
猪里脊：300g
油菜：10棵
金针菇：1把
葱：半根
姜：3片
蒜：1头
红干辣椒：10个
鸡蛋：1个
[辅料]
花椒：半勺
麻椒：半勺
淀粉：一勺
生抽：一勺
料酒：一勺
香油：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮肉片的做法步骤]
1、肉洗净，切成大片儿。
2、把切好的肉放入大碗里。放入一个鸡蛋，淀粉，料酒，生抽，鸡精和盐。搅拌均匀，放置1小时左右。再倒入香油搅拌均匀，锁住水分。
3、小油菜，金枝菇，洗净。干红辣椒切成段儿，和花椒麻椒放在一个碗里，备用，留着炸辣椒油。蒜、一部分切片，和姜丝，葱段儿放在一起。一部分切沫儿，和香菜末儿放在一起。
4、煮锅，烧水煮沸，放入油菜和金枝菇，捞出，控不水份，放入大碗底。
5、水煮肉片小料提前兑好水，备用。
6、热锅放油，多放点油，平时炒菜的两倍，先放入葱姜蒜，炒香后倒一勺郫县豆瓣酱，然后放入肉炒变色。
7、肉炒熟后倒入已经兑好水的水煮肉片小料。然后煮二至三分钟。
8、煮好后，倒入放有油菜和金枝菇的大碗里。撒上香菜末儿和蒜末儿。
9、再次热锅放油，把辣红辣椒和花椒麻椒倒入锅里。翻炒出香味后，浇在水煮肉片上。
10、这样就可以吃啦。
11、味道很好，被我和老公吃的精光。
使用的厨具：炒锅
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