海绵小蛋糕
“ 海绵小蛋糕，咬一口，软软的，有着扎实的口感，两、三口一个，刚刚好。自己在家做，干净又健康，无论是零食还是早餐，都是那么惬意。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：91克
白糖：50克
橄榄油：20克
纯净水：34克
[辅料]
盐：0.5克
白醋：2滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[海绵小蛋糕的做法步骤]
1、准备原料：鸡蛋、橄榄油、白糖、低筋面粉。
2、鸡蛋去皮，蛋白与蛋黄分开放置。
3、蛋黄中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。
4、蛋白盆中加入白醋和盐。
5、将蛋白用电动打蛋器，先慢速后快速再慢速的顺序，打至干性发泡，即提起打蛋器出现小尖角的状态。
6、将橄榄油和纯净水称量并混合备用。
7、蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。
8、将三分之一的蛋白与蛋黄混合，搅拌均匀。
9、再将混合后的蛋糊倒入蛋白盆中，用翻拌的方式将其搅拌均匀。
10、将低筋面粉过筛，分三次倒入蛋糊中，轻轻地用翻拌的方式将面粉与蛋糊翻拌混合，不要有干粉。
11、取一点面糊放入橄榄油与水的混合液中，搅拌均匀。
12、再倒回面糊中，快速翻拌均匀。烤箱预热上火180度，下火170度。
13、将面糊倒入蛋糕模具中。
14、再撒上黑芝麻，烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上火180度，下火170度，烤20分钟，表面金黄色时即可出炉。
15、取出小蛋糕晾凉就可以食用啦。
[小窍门]
1、、烤箱温度的设置要根据自家的特性来设置哦。
2、、搅拌面糊的时候，要用翻拌的手法，不要划圈，否则会使面糊消泡。
3、、我用的是学厨的蛋糕模具，没有刷油，出炉后直接脱模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶