糖醋小排 “ 准备做的时候突然发现葱没了,情急之下用蒜头代替,发现味道也很好😄,色香味俱全,上桌后最早消灭的就是这道菜。” [主料] 小排:400g [辅料] 蒜:3瓣 姜:适量 桂皮:1小块 八角:2个 香叶:1片 肉蔻:1个 冰糖:4块 生抽:1匙 老抽:半匙 醋:1匙 料酒:1匙 口味:酸甜 工艺:烧 耗时:一小时 难度:普通 [糖醋小排的做法步骤] 1、排骨入沸水汆烫去血末。 2、捞出控干。 3、锅中倒油,将冰糖放入熬化至成焦糖色冒泡。 4、倒入小排。 5、煸炒一分钟均匀沾上糖色,下姜蒜,八角、桂皮、肉蔻、香叶,继续煸炒出香味。 6、随后放入生抽、老抽、料酒、醋翻炒均匀。 7、倒入漫过排骨的开水。 8、大火烧开转小火炖30分钟左右。 9、最后大火收汁。 10、装盘。 11、色香味俱全。 [小窍门] 家中没有冰糖的也可以用砂糖代替,但个人感觉冰糖的色泽好像更甚一筹。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐