糖醋小排
“ 准备做的时候突然发现葱没了，情急之下用蒜头代替，发现味道也很好😄，色香味俱全，上桌后最早消灭的就是这道菜。”
[主料]
小排：400g
[辅料]
蒜：3瓣
姜：适量
桂皮：1小块
八角：2个
香叶：1片
肉蔻：1个
冰糖：4块
生抽：1匙
老抽：半匙
醋：1匙
料酒：1匙
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋小排的做法步骤]
1、排骨入沸水汆烫去血末。
2、捞出控干。
3、锅中倒油，将冰糖放入熬化至成焦糖色冒泡。
4、倒入小排。
5、煸炒一分钟均匀沾上糖色，下姜蒜，八角、桂皮、肉蔻、香叶，继续煸炒出香味。
6、随后放入生抽、老抽、料酒、醋翻炒均匀。
7、倒入漫过排骨的开水。
8、大火烧开转小火炖30分钟左右。
9、最后大火收汁。
10、装盘。
11、色香味俱全。
[小窍门]
家中没有冰糖的也可以用砂糖代替，但个人感觉冰糖的色泽好像更甚一筹。
使用的厨具：炒锅
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