红烧带鱼
“ 现在，猪肉价是不降反升。所以，从健康的角度讲，多吃“白肉”鸡鸭鱼肉 可阻止人体脂肪的增长。所以，今晚，我就做了一道红烧带鱼。”
[主料]
带鱼：3条
[辅料]
食用油：100ml
食盐：半勺
葱：适量
花椒：10粒
八角：2粒
香叶：3片
老抽：2勺
蚝油：1勺
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[红烧带鱼的做法步骤]
1、带鱼去其头去其内脏，并清洗好內腹。
2、用刮胡刀片在带鱼段上滑波浪花刀，以便更好入味。
3、将划过花刀的带鱼段码放在一个浅盘中，晾干水分。如果，想马上做的吃，那就要用厨房纸将带鱼段一一擦干净。
4、用小口的锅烧油，节约用油。
5、炸好的鱼段无破损的可以单另放。
6、炸制之后颜值较差的另放一个盘中。如果，要做给客人吃，这些是端不上桌面的，那就留给自家人吃。
7、另起一锅，倒入适量的清水，加入食盐，葱姜蒜，花椒，八角，香叶，老抽和耗油。
8、将炸好的高颜值的鱼段下入锅中，闷煮10分钟即可。
9、我这是做给客人吃的，真是好看又好吃。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜