懒人推荐菜——麻辣鲫鱼
[主料]
鲫鱼：600g
火锅底料：80g
[辅料]
姜：2片
尖椒：10g
香菜：少许
小葱：少许
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[麻辣鲫鱼的做法步骤]
1、洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，先用料酒和少许盐腌制半个小时；小葱、红尖椒以及红九九火锅底料备用。
2、放油入锅烧热后，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，火调小，放入姜片和红99火锅底料80g。
3、待底料化开后倒入少量的水，让汁液渗透入鲫鱼后开大火收至汤汁近干。
4、收汁后，加入尖椒便可装盘；再加些香菜提味。
[小窍门]
1、、在鱼的两侧割上花刀后，可在两侧均匀抹一些盐，稍微做点前期的入味！
2、、 鲫鱼在煎或炖煮时，手要轻巧一点翻，否则容易将鱼身弄断，鱼皮弄破，影响成菜的外观。
3、、装盘后可在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，色泽更鲜亮，还能锁住营养哟！
使用的厨具：炒锅
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