潮音潮人：潮汕萝卜丝烙
“ 民间有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这里说的萝卜指的是白萝卜，其色白，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、生津解毒，利尿通便的功效。而萝卜丝烙是潮汕民间著名的小吃，经常能在潮汕的街市市场中找到它的身影，既是喝早茶时的点心，又是吃宵夜时的美味，外酥内嫩，萝卜清香扑鼻，齿颊留香！
用白萝卜做成的菜肴经常出现在人们的日常餐桌上，但是萝卜丝烙你做过吗？一起来学一下吧，给你不一样的味蕾体验：潮汕萝卜丝烙。”
[主料]
白萝卜：400克
芹菜梗：15克
[辅料]
胡椒粉：适量
鸡精：适量
鱼露：适量
澄面粉：50克
生粉：100克
口味：其他
工艺：烙
耗时：廿分钟
难度：普通
[潮汕萝卜丝烙的做法步骤]
1、把萝卜去皮，再刨成丝放至碗中，加入鱼露、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，静置10分钟。
2、将芹菜梗切成粒放至盘中备用。
3、接着把切好的芹菜粒倒进装着萝卜丝的碗中，再加入适量澄面粉，生粉，搅拌均匀。
4、在锅中加适量油，热油锅，把萝卜丝糊倒入锅中煎烙至两面金黄即可。
5、清鲜嫩滑又原汁原味的萝卜丝烙就做好啦，夹一口萝卜丝烙，蘸上辣椒酱，香。
[小窍门]
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
萝卜为寒凉蔬菜、阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。
萝卜不宜与蛇肉、人参、烤鱼、烤肉、橘子一起食用。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；红萝卜和白萝卜也不能一起煮食。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 早餐 潮汕菜