油豆角炒肉
[主料]
油豆角：约500克
猪肉：约200克
[辅料]
葱：适量
八角：适量
生抽：适量
鸡粉：少许
盐：适量
姜：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[油豆角炒肉的做法步骤]
1、紫油豆角洗净，一折两半。
2、猪肉洗净切片，葱姜切好，八角不用多，两小片就够。
3、锅里注油烧热，爆香葱姜八角。
4、下肉片。
5、煸炒至肉片变色，加十三香、生抽、鸡粉。
6、翻炒一会儿，炒出香味。
7、加入油豆角。
8、翻炒至豆角颜色翠绿。
9、加水，水位到菜的2/3左右即可。加盖，大火烧开后转中火炖。
10、这个品种的豆角特别易熟，中火炖十来分钟就熟透了，此时汤汁所剩不多，加盐调味。
11、继续炖两三分钟，收干汤汁，加点蒜末。
12、炒匀，闻到蒜香味即可。
13、成品。
[小窍门]
油豆角肉厚豆小，特别易熟，中火炖就行，如小火焖，时间长了豆角颜色发黄，卖相就不好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐