轻乳酪芝士蛋糕
“ 最近迷上轻乳酪芝士蛋糕，浓浓的芝士味，实在难以抗拒！”
[主料]
奶油芝士：125克
[辅料]
黄油：20克
鲜奶油：30克
鸡蛋：4个
低筋面粉：15克
细砂糖：80克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤]
1、原料准备。
2、奶油芝士、黄油、鲜奶油放入盆中，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀。
3、加入一个蛋黄，继续搅拌均匀。
4、加入第二个蛋黄，搅拌均匀。依次拌匀后一次加一个蛋黄，直至四个蛋黄全部加入拌匀。
5、筛入低筋面粉搅拌均匀，即成蛋黄糊。我一般偷懒，直接加了。
6、蛋白在无水盆中，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，即成蛋白糊。
7、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，不能画圈，不然会消泡。
8、切拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊。
9、切拌好的蛋糕糊。
10、八寸活底模具用烤箱锡纸包裹下部。
11、蛋糕糊从高处全部倒入模具中，用力震出气泡。
12、烤箱预热180度，中层，烤盘加入冷水，模具坐水烤10分钟，再150度烤45分钟。
13、刚出炉。
14、趁热脱模。
15、趁热吃非常柔软，以前都等不及，出炉就吃光了。其实，冷藏四小时以上，芝士味会特别浓郁，这次冷藏了一天，确实比刚出炉时味道更好。
[小窍门]
1、、有戚风蛋糕基础的同学，做这个就很简单了。
2、、原方子用100克细砂糖，试过一次感觉太甜了，这么多奶油芝士，糖再加多了，有点负担啊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙