肉末豆腐
[主料]
猪肉末：适量
豆腐：1块
[辅料]
香葱：2根
姜：半块
蒜：6粒
香菜：少许
郫县豆瓣酱：1勺
油：适量
白胡椒粉：少许
味精：少许
水淀粉：少许
花雕酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末豆腐的做法步骤]
1、猪肉切沫.豆腐切小块.葱花.姜丝.蒜末.鲜花椒.香菜切碎。
2、炒锅烧热放油.烧至三成热倒入肉沫。
3、肉沫翻炒至出香味.倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。（或料酒）
4、把肉沫推至锅的一边，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入鲜花椒和肉沫翻炒均匀。
6、倒入半碗水烧开。
7、倒入豆腐，白胡椒粉翻炒均匀.煮大约5分钟收汁。
8、倒入水淀粉.味精.翻炒均匀。
9、出锅前撒入香菜。
10、装盘。
[小窍门]
因为郫县豆瓣酱里盐味已经够咸了，所以我没再放盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐