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肉末豆腐
[主料] 猪肉末:适量 豆腐:1块 [辅料] 香葱:2根 姜:半块 蒜:6粒 香菜:少许 郫县豆瓣酱:1勺 油:适量 白胡椒粉:少许 味精:少许 水淀粉:少许 花雕酒:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:简单 [肉末豆腐的做法步骤] 1、猪肉切沫.豆腐切小块.葱花.姜丝.蒜末.鲜花椒.香菜切碎。 2、炒锅烧热放油.烧至三成热倒入肉沫。 3、肉沫翻炒至出香味.倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。(或料酒) 4、把肉沫推至锅的一边,倒入郫县豆瓣酱炒出红油。 5、放入鲜花椒和肉沫翻炒均匀。 6、倒入半碗水烧开。 7、倒入豆腐,白胡椒粉翻炒均匀.煮大约5分钟收汁。 8、倒入水淀粉.味精.翻炒均匀。 9、出锅前撒入香菜。 10、装盘。 [小窍门] 因为郫县豆瓣酱里盐味已经够咸了,所以我没再放盐。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐