过油鱼块
[主料]
巴沙鱼：400克
鸡蛋：一个
淀粉：少许
[辅料]
红辣椒：2个
大蒜头：适量
姜：适量
料酒：适量
蒜苗：适量
[调料]
油：适量（稍宽）
豆瓣酱：一勺
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
米酒：适量
醋：少许
口味：酸辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：高级
[过油鱼块的做法步骤]
1、准备好一块巴沙鱼。
2、切成大块。
3、加鸡蛋、淀粉、料酒抓匀。
4、起锅烧油，油稍宽，油七成热时。
5、下入鱼块炸香。
6、捞出。
7、锅中油再次烧热，下入鱼块再复炸一分钟。
8、捞出沥干油。
9、辣椒斜切、姜切成丝、大蒜头切成末。
10、起锅烧油，小火，下入豆瓣酱煸出红油。
11、下入炸好的鱼块。
12、加少许水，加鸡精、蚝油、胡椒粉、米酒、醋调味翻炒均匀，加入蒜苗。
13、起锅装盘。
14、好了😁。
15、美味既成。
使用的厨具：炒锅
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