吐司面包
[主料]
高筋粉：300克
盐：2克
细砂糖：60克
鸡蛋：1个
清水：110克
黄油：25克
[辅料]
发酵粉：4克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[吐司面包的做法步骤]
1、温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。
2、高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。
3、加入发酵液。
4、加入鸡蛋液。
5、用厨师机搅拌，面粉结团。
6、厨师机二档速度继续搅拌20分钟。
7、这是20分钟时的状态，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。
8、加入黄油。
9、继续搅拌20分钟。
10、开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。
1120、分钟后，面团可以出膜了。
12、拿出整理，滚圆放入模具。
13、盖上保鲜膜。
14、烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。
15、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。
16、排气和整理。
17、面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
18、面团擀成椭圆形。
19、由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。
20、依次放入吐司盒中。
21、吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。
22、经常检查看看是否九分发。
23、发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。
24、烤箱预热至200度，模具送入烤箱。
25、烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。
26、再来一张看看，吐司完美，因为吐司面包送人的，就不切开了。
[小窍门]
吐司面包能做，其它品种的面包就都能做，吐司要求比较高，必须要出膜，发酵必须到位，才能够有方方正正的吐司。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙