海洋之心·心形椰蓉面包
“ 准备做款椰蓉面包，发现家里的蝶豆花还有，于是泡了水。用蓝色的蝶豆花汁液来做这道经典的椰蓉面包。看到出烤箱的它，就想到了海洋之心。《泰坦尼克号》中的蓝宝石。”
[主料]
高粉：240g
鸡蛋：40g
砂糖：25g
黄油：25g
酵母：3g
盐：1g
蝶豆花：15g
开水：150g
[辅料]
黄油：15g
蛋液：15g
牛奶：18g
糖粉：12g
椰蓉：30g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[心形椰蓉面包的做法步骤]
1、将蝶豆花提前半天泡入开水，最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。
2、将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机，加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。
3、在初步成为面团的时候，加入黄油，继续搅拌。
4、搅拌成光滑的面团，覆盖保鲜膜，或者烘焙布，温暖处发酵50分钟。
5、发酵面团的时候，制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。
6、揉搓成6颗等量椰蓉球。
7、面团发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。
8、发酵好的面团，轻拍排气。
9、随后切分成六份面团滚圆。
10、覆盖保鲜膜松弛15分钟。
11、取一个面团翻面按扁。
12、包入一颗椰蓉球，捏紧。
13、翻面，稍微整圆。
14、手按扁包入椰蓉好的面团，用擀面杖上下擀成长椭圆形。
15、将面片的右半边翻折到左半边。
16、再将底边翻上去。
17、在中间位置切一刀，不要切到头，留1cm左右。
18、向左右两边翻开，整理成心形。
19、依次做好剩下的面团。随后湿润处，温度30，发酵35分钟左右。
20、烤箱165度 35分钟 上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。
[小窍门]
1、.蝶豆花也叫蓝蝴蝶，某宝有卖。
2、.整形擀制的时候要注意不要太用力，容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻，随后上下擀成长椭圆形。
3、.切中间刀口的时候注意一定不要切到头，尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心，随后整理出好看的心形。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙